계란국 만드는법ㅣ황금레시피ㅣ비린내ㅣ칼로리ㅣ재료

계란국은 재료가 단순해서 쉬워 보이지만 순서와 불 조절을 놓치면 비린내가 나거나 계란이 풀어져 국물이 탁해지기 쉬워요 😊

오늘은 맑고 깔끔하게 계란은 부드럽게 완성하는 계란국 끓이는 방법을 왜 그렇게 해야 하는지까지 아주 자세히 알려드릴게요.

1. 재료 준비

계란국 만드는법(사진:만개의 레시피)

주재료

• 계란 2~3개
• 대파 1대
• 물 또는 멸치다시마 육수 1리터

양념 재료

• 국간장 1큰술
• 소금 약간
• 참기름 1작은술
• 후추 약간

2. 재료 선택 및 손질 방법

계란 선택 기준

계란은 신선할수록 흰자와 노른자가 분리되지 않고 고르게 풀려요. 오래된 계란은 비린 향이 날 수 있어요. 껍질에 금이 없는 것을 사용해 주세요. 계란 신선도가 국물 맛을 좌우해요.

계란 풀기 요령

계란은 너무 많이 풀지 말고 젓가락으로 7~8회 정도만 섞어 주세요. 과하게 풀면 공기가 들어가 계란이 거칠어지고 국물이 탁해질 수 있어요.

3. 육수 준비 과정

육수를 사용하는 이유

계란국은 재료가 적기 때문에 육수 맛이 그대로 드러나요. 물로만 끓여도 되지만 멸치다시마 육수를 사용하면 감칠맛이 확 살아나요. 육수 선택이 계란국 완성도를 결정해요.

4. 계란국 만드는 방법

계란국 만드는법(사진:만개의 레시피)

1) 육수 끓이기

냄비에 육수를 넣고 센 불에서 끓여 주세요. 육수가 끓어야 계란이 바로 익어 퍼지지 않아요. 미지근한 상태에서 계란을 넣으면 국물이 탁해질 수 있어요.

2) 간 먼저 맞추기

육수가 끓으면 국간장을 먼저 넣어 기본 간을 잡아 주세요. 계란을 넣기 전에 간을 맞춰야 계란에 간이 자연스럽게 배어요.

3) 불 조절

계란을 넣기 직전 불을 중약불로 낮춰 주세요. 센 불에서는 계란이 거칠게 익어 부드러움이 사라져요. 불 조절이 부드러운 계란의 핵심이에요.

4) 계란 넣기

젓가락이나 숟가락으로 국물을 살짝 저으면서 계란물을 가늘게 부어 주세요. 한 번에 붓지 말고 천천히 넣어야 꽃처럼 퍼져 예쁘게 익어요.

5) 대파 넣기

계란이 몽글몽글 익으면 대파를 넣어 주세요. 대파는 향만 더해주는 역할이라 오래 끓이지 않는 것이 좋아요.

6) 마무리

불을 끄고 참기름과 후추를 약간 넣어 마무리해 주세요. 잔열에서 섞어야 향이 과하지 않고 깔끔해요. 필요하면 소금으로 마지막 간을 조절해 주세요.

5. 추가 팁

더 고소하게

김가루를 소량 올리면 고소함이 더해져요. 너무 많이 넣으면 계란 향이 가려질 수 있어요.

6. 보관법

바로 먹는 것이 좋아요

계란국은 바로 먹는 것이 가장 맛있어요. 남았다면 냉장 보관 후 약불에서 살짝만 데워 주세요.

7. 요약표

단계	핵심 포인트	이유
육수	끓인 뒤 계란 투입	국물 맑음
불 조절	중약불	부드러운 식감
계란	가늘게 붓기	예쁜 모양

8. 자주 묻는 질문

국물이 탁해요

계란을 너무 많이 저었거나 불이 셌을 가능성이 커요.

비린내가 나요

계란 신선도가 떨어졌거나 참기름을 너무 일찍 넣었을 수 있어요.

싱거워요

소금을 아주 소량 추가해 조절하면 좋아요.

9. 결론

계란국은 끓이는 순서와 불 조절만 지켜도 집에서 깔끔하고 부드럽게 완성할 수 있어요. 바쁜 날 가장 든든한 한 그릇으로 추천해요.

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계란국 만드는법(사진:만개의 레시피)