겉은 바삭하고 속은 촉촉한 고구마, 에어프라이어로 완벽하게 굽는 방법을 알려드릴게요 🍠✨. 오븐 없이도 달콤하고 고소한 군고구마 맛을 즐길 수 있어요!
1. 🧺 재료 준비
🌾 주재료
- 고구마 3개 (중간 크기, 약 600g)
🍯 선택재료
- 올리브오일 약간 (표면 윤기용)
- 소금 한 꼬집 (단맛 강조용)
2. 🔪 재료선택 및 손질방법
✅ 고구마 고르기
겉껍질이 매끄럽고 상처가 없는 고구마를 고르세요. 밤고구마는 퍽퍽하지만 달콤하고, 호박고구마는 촉촉하고 부드럽습니다. 에어프라이어용으로는 껍질이 얇은 호박고구마가 가장 적합합니다.
✅ 세척과 준비
고구마는 껍질째 조리하는 것이 좋습니다. 껍질에는 식이섬유와 항산화 성분이 풍부해요. 솔로 문질러 깨끗이 씻은 뒤 물기를 완전히 제거합니다. 물기가 있으면 겉이 눅눅해지고 바삭함이 떨어집니다.
✅ 오일 코팅
겉바속촉한 식감을 위해 올리브오일을 살짝 발라주세요. 오일이 열을 고르게 전달해 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익습니다.
3. 🔥 에어프라이어 온도와 시간 설정
1) 온도 설정
에어프라이어를 180도로 예열해 주세요. 예열을 하면 겉면이 빠르게 구워져 단맛이 더 살아납니다. 예열 없이 바로 넣으면 익는 속도가 느려지고 식감이 균일하지 않아요.
2) 굽기 시간
중간 크기 고구마는 180도에서 25~30분이 적당합니다. 작은 고구마는 20분, 큰 고구마는 35분 정도 조절하세요. 한 번 굽고 나서 젓가락으로 찔러보고, 푹 들어가면 속까지 익은 상태입니다.
3) 껍질 바삭하게 만들기
처음 20분간 굽고, 중간에 뒤집은 뒤 200도로 5분 더 돌려주세요. 이 과정을 통해 껍질이 살짝 구워져 바삭한 ‘군고구마 느낌’이 납니다. 표면에 오일이 발라져 있다면 윤기가 돌며 달콤한 향이 퍼집니다.
4. 🍠 고구마 굽는 단계별 과정
1) 예열하기
에어프라이어를 180도로 3분간 예열하세요. 예열은 고구마가 골고루 익게 만드는 비결입니다. 예열이 끝난 후 바로 고구마를 넣으면 껍질이 바삭하게 익습니다.
2) 1차 굽기
예열된 에어프라이어 바스켓에 고구마를 넣고 180도에서 15분간 굽습니다. 고구마가 일정 부분 익으면서 단맛이 올라오고 수분이 안쪽에 머물러 촉촉해집니다.
3) 뒤집기
15분 후 고구마를 집게로 뒤집어주세요. 한쪽 면만 익히면 색이 고르지 않기 때문에 꼭 뒤집는 것이 중요합니다. 뒤집을 때 껍질이 뜯기지 않도록 조심하세요.
4) 2차 굽기
180도에서 추가로 10분간 굽습니다. 속까지 고루 익히는 과정으로, 이때 향긋한 구운 냄새가 납니다. 이 상태에서 젓가락이 부드럽게 들어가면 거의 완성입니다.
5) 바삭하게 굽기
마지막으로 온도를 200도로 올리고 5분 더 돌립니다. 이 단계는 ‘겉바속촉’의 핵심이에요. 겉은 살짝 캐러멜라이즈되어 바삭하고, 속은 달콤하게 녹아듭니다.
6) 완성
고구마가 노릇하게 구워지고 향긋한 단내가 나면 완성입니다. 겉은 살짝 딱딱하면서 속은 부드럽게 풀어지면 성공이에요 🍠✨. 에어프라이어 문을 닫고 3분 정도 뜸을 들이면 더욱 촉촉해집니다.
5. 💡 추가 팁
- 호박고구마를 사용할 경우 당도가 높으므로 온도를 10도 낮춰 170도로 조리하세요.
- 에어프라이어 바닥에 종이호일을 깔면 청소가 쉬워집니다.
- 겉이 너무 타면 은박지를 살짝 덮어주세요.
- 버터를 발라 먹으면 달콤한 풍미가 배가됩니다.
6. 🧊 보관법
✅ 냉장 보관
식힌 후 밀폐용기에 넣고 냉장보관 시 2일간 보관 가능합니다. 먹기 전에 에어프라이어 160도에서 5분만 데우면 갓 구운 맛이 돌아옵니다.
✅ 냉동 보관
껍질째 냉동하면 수분이 유지되어 재가열 시 촉촉합니다. 해동 후 170도에서 10분 데우면 처음 구운 듯한 맛이 납니다.
7. 📋 고구마 에어프라이어 요약표
| 단계 | 온도 | 시간 | 비고 |
|---|---|---|---|
| 예열 | 180도 | 3분 | 겉바속촉 기본 |
| 1차 굽기 | 180도 | 15분 | 단맛 형성 |
| 뒤집기 후 | 180도 | 10분 | 속 익히기 |
| 마무리 | 200도 | 5분 | 겉바삭 속촉촉 |
8. ❓ 자주 묻는 질문
Q. 겉은 타고 속은 안 익었어요.
A. 고구마 크기에 따라 조리시간을 조절해야 합니다. 너무 큰 고구마는 반으로 잘라 굽는 것이 좋아요.
Q. 단맛이 부족해요.
A. 굽기 전 냉장고에 하루 정도 숙성시키면 전분이 당으로 바뀌어 훨씬 달콤해집니다.
Q. 껍질이 너무 딱딱해요.
A. 굽기 전 오일을 발라주세요. 껍질이 부드럽고 윤기가 납니다.
9. 🧾 결론
겉은 노릇바삭, 속은 부드럽고 달콤한 고구마! 이 황금 시간·온도 레시피로 언제든 완벽한 에어프라이어 군고구마를 즐겨보세요 🍠🔥.
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