고추장찌개 만드는법ㅣ황금레시피ㅣ칼로리ㅣ재료ㅣ꿀팁

얼큰하고 구수한 고추장찌개는 집밥의 기본 반찬이자 스트레스 풀리는 한 끼죠. 고추장의 깊은 감칠맛과 부드러운 두부, 각종 채소가 어우러져 칼칼하면서도 자극적이지 않은 정통 가정식 맛을 완성합니다. 밥 한 그릇이 절로 사라지는 고추장찌개 레시피를 자세히 알려드릴게요 🌶️🍚.

1. 🧺 재료 준비

고추장찌개 만드는법(사진:만개의 레시피)

🌿 주재료

• 돼지고기 앞다리살 또는 목살 150g.
• 두부 1/2모.
• 애호박 1/2개.
• 양파 1/2개.
• 감자 1개.
• 대파 1대.
• 물 2컵(약 500ml).

🥣 양념재료

• 고추장 2큰술.
• 고춧가루 1큰술.
• 된장 1/2큰술.
• 다진 마늘 1큰술.
• 국간장 1큰술.
• 맛술 1큰술.
• 식용유 1큰술.
• 소금 약간, 후춧가루 약간.

2. 🔪 재료선택 및 손질방법

✅ 돼지고기 손질

돼지고기는 앞다리살이 가장 적당해요. 지방이 너무 많으면 느끼하고, 너무 lean하면 퍽퍽해지기 때문이에요.

 

핏물을 키친타월로 닦아내면 국물이 깔끔해지고 냄새가 줄어듭니다. 고기 냄새를 잡기 위해 맛술과 후추를 살짝 뿌려 밑간해두세요. 이 과정만 잘해도 찌개의 기본 향이 완전히 달라집니다.

✅ 채소 손질

양파는 굵게 채 썰어 단맛을 내고, 애호박은 반달 모양으로 썰어 부드러움을 더합니다. 감자는 너무 두껍지 않게 깍둑 썰어야 익는 속도가 맞습니다.

 

대파는 어슷썰기해 마지막에 넣어 향을 더하세요. 재료의 크기를 일정하게 맞추면 익는 속도가 일정해 식감이 고르게 유지됩니다.

3. 🍯 양념장 만들기

🔥 찌개용 고추장 양념 비율

볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 된장 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 맛술 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.

 

이때 고추장과 된장을 함께 섞으면 단짠한 밸런스가 맞아 텁텁하지 않고 부드럽게 매운 맛이 완성됩니다. 미리 양념장을 만들어두면 조리 중에도 간 조절이 쉽고, 국물 맛이 일정하게 유지돼요.

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4. 🍳 만드는 방법

고추장찌개 만드는법(사진:만개의 레시피)

1) 돼지고기 볶기

냄비에 식용유 1큰술을 두르고 돼지고기를 넣어 중불에서 3분간 볶습니다. 고기의 표면이 익어 색이 변하면 고추냄새가 덜하고 고소한 향이 살아나요. 이때 다진 마늘을 함께 넣으면 풍미가 배가되고, 밑향이 잘 스며 국물의 깊이가 달라집니다.

2) 양념장 넣기

고기가 반쯤 익으면 미리 만든 양념장을 넣고 1분간 더 볶아주세요. 고추장이 기름에 한번 볶이면서 감칠맛이 진해지고 텁텁함이 사라집니다. 이 과정을 생략하면 찌개 맛이 밍밍해질 수 있어요. 불은 중불을 유지하며 재료가 눌지 않게 잘 저어줍니다.

3) 물 붓고 끓이기

물 2컵(약 500ml)을 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 끓기 시작하면 거품을 걷고 불을 중약불로 줄여 주세요. 이 상태로 10분 정도 끓이면 고기 맛이 우러나고 국물이 진해집니다. 너무 오래 끓이면 국물이 줄어드니 중간에 물을 조금씩 보충해 주세요.

4) 채소 넣기

감자와 양파를 먼저 넣고 5분간 끓인 뒤, 애호박과 두부를 넣어 5분 더 끓입니다. 감자는 단단해서 먼저 익혀야 하고, 애호박과 두부는 금방 익기 때문에 순서를 지켜야 식감이 살아있어요. 모든 재료가 고르게 익으면 찌개의 완성도가 한층 높아집니다.

5) 간 맞추기

국물을 맛보고 싱거우면 소금으로, 짜면 물을 소량 추가합니다. 고추장찌개는 간이 살짝 진해야 밥과 함께 먹었을 때 딱 맞습니다. 후춧가루를 톡톡 뿌려 마무리하면 매운 향이 은은하게 퍼집니다.

6) 마무리와 향 더하기

마지막으로 대파를 넣고 불을 끈 뒤 1분간 잔열로 익히면 향긋한 파향이 퍼집니다. 들기름 반 작은술을 넣으면 고소함이 배가되고, 고추장찌개의 맛이 훨씬 부드러워집니다. 뜨거운 밥 위에 국물 한 숟갈 올리면 완벽한 밥도둑이 완성됩니다.

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5. 💡 추가 팁

• 돼지고기 대신 참치나 소고기를 넣어도 맛있습니다.
• 찌개가 텁텁할 땐 된장을 1작은술 추가해 감칠맛을 조절하세요.
• 칼칼함을 원하면 청양고추 1개를 어슷 썰어 넣으세요.
• 국물이 줄어들면 뜨거운 물을 조금씩 추가해 농도를 조절하세요.

6. 🧊 보관법

✅ 냉장 보관

완전히 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일간 신선하게 유지됩니다. 두부는 국물과 분리해 보관하는 게 좋습니다.

✅ 재가열 시

국물만 먼저 끓이고 두부는 마지막에 넣어 살짝 데워야 질감이 유지됩니다. 재가열할 때 물을 조금 추가하면 처음처럼 진한 맛이 살아납니다.

7. 🔋 칼로리 및 효능

✅ 칼로리

1인분 기준 약 350kcal로, 단백질과 식이섬유가 풍부합니다. 밥과 함께 먹어도 부담 없는 가정식 한 끼입니다.

✅ 효능

고추장에 함유된 캡사이신이 신진대사를 촉진하고, 마늘과 양파의 항산화 성분이 피로 회복에 도움을 줍니다. 따뜻한 국물은 소화를 돕고 체온을 높여줍니다.

8. 🍚 함께하면 좋은 음식

✅ 곁들이 반찬

계란말이, 김치, 시금치나물과 함께 먹으면 자극적인 맛을 중화시켜줍니다. 밥과 함께 먹을 때 조화가 아주 좋아요.

✅ 응용 메뉴

국물에 밥을 비벼 고추장국밥으로 즐기면 매운맛이 덜하고 부드럽습니다. 남은 찌개에 라면사리를 넣으면 즉석 고추장라면으로 변신합니다.

9. 📋 요약표(만드는 방법 요약)

단계	내용	핵심 팁
1	돼지고기 볶기	고기향 살리고 잡내 제거.
2	양념장 넣기	기름에 볶아 감칠 강화.
3	물 넣고 끓이기	중약불로 10분 유지.
4	채소 넣기	감자→호박→두부 순서.
5	간 맞추기	고추장 간 중심으로 조정.
6	마무리	대파 향·들기름으로 마감.

10. ❓ 자주 묻는 질문

Q. 찌개가 너무 텁텁해요

A. 된장 1작은술과 맛술을 추가하면 맛이 부드러워지고 감칠맛이 정리됩니다.

Q. 국물이 너무 짜졌어요

A. 뜨거운 물을 조금 더 붓고 애호박을 추가해 간을 완화하세요. 감자도 짠맛을 흡수해줍니다.

Q. 두부가 쉽게 부서져요

A. 마지막 단계에서 두부를 넣고 5분만 끓이세요. 두부는 오래 끓이면 질감이 흐물해집니다.

11. 🧾 결론

고추장찌개는 간단하지만 깊은 맛을 낼 수 있는 대표적인 집밥 메뉴입니다. 재료를 볶고 끓이는 순서만 잘 지켜도 칼칼하고 구수한 완벽한 한 끼가 완성됩니다 😊.

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고추장찌개 만드는법(사진:만개의 레시피)