동치미 맛있게 담는법ㅣ쉽게 담그는법ㅣ황금레시피ㅣ재료

시원하고 아삭한 동치미 한 사발이면 속이 확 풀리죠 🥶🥬. 겨울철 입맛을 살려주는 동치미, 맑고 깔끔하게 맛있게 담그는 황금레시피를 알려드릴게요 😋.

1. 🧺 재료 준비

🌾 주재료

• 알타리무 (또는 통무) 2kg
• 쪽파 한 줌
• 홍고추 2개
• 청양고추 2개
• 생강 1조각
• 마늘 10쪽

🥣 절임재료

• 굵은소금 1컵
• 물 3L

💧 국물재료

• 물 3L
• 소금 2큰술
• 설탕 1큰술
• 배즙 100ml (또는 배 반 개)
• 찹쌀풀 3큰술 (선택)

2. 🔪 재료선택 및 손질방법

✅ 무 손질

무는 깨끗이 씻고 껍질은 벗기지 않아야 아삭한 식감이 살아납니다. 중간 크기의 무는 반으로 자르고, 큰 무는 4등분하세요. 너무 작게 자르면 숙성 중 물러질 수 있습니다.

✅ 고추·파 손질

홍고추와 청양고추는 반 갈라 씨를 털고, 쪽파는 5cm 길이로 자릅니다. 고추는 색을 내고 칼칼한 맛을 더해주며, 파는 국물의 단맛을 만들어줍니다.

✅ 마늘·생강 준비

마늘은 통째로, 생강은 얇게 썰어주세요. 생강과 마늘은 특유의 향으로 잡내를 없애고, 국물 맛을 개운하게 해줍니다.

무말랭이무침 황금레시피ㅣ만드는법ㅣ양념ㅣ유통기한ㅣ활용ㅣ보관법

3. 💧 무 절이기

1) 절임물 만들기

물 3L에 굵은소금 1컵을 넣고 잘 섞습니다. 소금이 완전히 녹으면 준비한 무를 넣어 절이세요. 절이는 동안 공기가 잘 통하게 해주면 고르게 절여집니다.

2) 절임 시간

약 3~4시간 절이면 무가 숨이 죽고 살짝 유연해집니다. 무가 너무 딱딱하면 간이 배지 않고, 너무 물렁하면 아삭함이 사라집니다. 적당히 부드러워졌을 때가 가장 좋아요.

3) 헹구기

절인 무를 찬물에 2번 헹궈 소금기를 살짝 제거합니다. 헹군 뒤 체에 받쳐 물기를 완전히 빼주세요. 남은 절임물이 있으면 국물이 탁해질 수 있습니다.

4. 🥣 국물 만들기

동치미 맛있게 담는법(사진:만개의 레시피)

1) 기본 국물

물 3L에 소금 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 잘 녹입니다. 소금은 짠맛보다는 감칠맛을 위해 넣는 정도로 맞추세요. 배즙을 넣으면 자연스러운 단맛과 시원한 향이 납니다.

2) 찹쌀풀 추가

국물의 점도를 살짝 높이고 싶다면 찹쌀풀을 넣으세요. 물 1컵에 찹쌀가루 2큰술을 넣고 걸쭉하게 끓인 뒤 식혀서 섞으면 국물이 한결 부드럽습니다.

3) 간 맞추기

국물을 맛봤을 때 약간 짭짤하면서도 단맛이 느껴지면 이상적이에요. 숙성되면서 간이 자연스럽게 배어 맛이 맞아집니다.

생강청 만드는 법ㅣ황금레시피ㅣ효능ㅣ먹는법ㅣ보관법ㅣ숙성기간

5. 🥬 동치미 담그는 방법

1) 재료 담기

깨끗한 용기에 절인 무를 담고 사이사이에 쪽파, 고추, 마늘, 생강을 넣습니다. 고추와 파가 국물의 향을 잡아주며 숙성 시 풍미를 더해줍니다.

2) 국물 붓기

준비한 국물을 식혀서 부어주세요. 따뜻한 상태로 부으면 무가 익어버려 아삭함이 사라집니다. 국물이 재료 위로 충분히 덮이도록 해야 고르게 숙성됩니다.

3) 숙성하기

상온에서 하루 정도 두었다가 김치냉장고(2~3℃)에 넣습니다. 3~4일 후 시원하고 아삭한 동치미가 완성됩니다. 숙성 기간이 길수록 맛이 더 깊어집니다.

4) 완성

국물이 맑고 투명하며 살짝 톡 쏘는 시원한 맛이 나면 완성이에요. 찬밥 한 숟가락과 함께 먹으면 입맛이 확 살아나요 🥶🍚.

6. 💡 추가 팁

• 소금을 너무 많이 넣으면 국물이 짜지고 무가 단맛을 잃습니다.
• 배 대신 사과즙을 넣어도 은은한 단맛이 납니다.
• 마늘은 너무 많이 넣으면 매운 향이 강해지니 10쪽 이하로 유지하세요.
• 뚜껑은 살짝 덮어 가스가 빠져나가게 하세요.

7. 🧊 보관법

✅ 냉장 보관

김치냉장고에서 2℃ 정도로 유지하면 1개월 이상 시원한 맛을 즐길 수 있습니다. 국물이 탁해지면 새 국물을 한 컵 정도 보충해 주세요.

✅ 장기 보관

동치미는 시간이 지날수록 산미가 강해집니다. 국물이 너무 시어지면 살짝 끓여 식힌 뒤 새 국물을 섞어주세요.

8. 📋 동치미 요약표

단계	시간	비고
무 절이기	3~4시간	소금물에 절임
국물 만들기	10분	소금·배즙·찹쌀풀 혼합
숙성	3~4일	김치냉장고 보관

9. ❓ 자주 묻는 질문

Q. 국물이 탁해졌어요.

A. 따뜻한 곳에 오래 두었거나 물기를 충분히 빼지 않은 경우입니다. 김치냉장고에 보관하고, 새 국물을 보충해 주세요.

Q. 무가 물러요.

A. 절이는 시간이 너무 길거나 너무 따뜻한 곳에서 숙성된 경우입니다. 소금 농도와 온도를 지켜주세요.

Q. 국물이 너무 짜요.

A. 물을 1컵 추가하고, 사과즙이나 배즙을 약간 더 넣어 조절하세요.

10. 🧾 결론

시원하고 깔끔한 동치미는 밥상 위의 천연 소화제예요. 이 레시피로 집에서도 깊고 맑은 국물 맛을 즐겨보세요 🥶🥬.

이 글이 도움이 되셨다면 왼쪽 아래 공감(♥)버튼 눌러주시면 감사하겠습니다!

동치미 맛있게 담는법(사진:만개의 레시피)