백김치 맛있게 담는법ㅣ황금레시피ㅣ쉽게 담그는법

백김치는 맵지 않으면서도 시원하고 깔끔한 맛 덕분에 남녀노소 누구나 좋아하는 김치예요 😊 양념이 단순한 만큼 재료 손질과 국물 관리가 맛을 좌우해요. 오늘은 국물이 탁해지지 않고 아삭함이 오래가는 백김치 담그는 법을 이유와 함께 자세히 알려드릴게요.

1. 재료 준비

백김치 맛있게 담는법(사진:만개의 레시피)

주재료

• 배추 2포기
• 무 1개
• 쪽파 한 줌
• 배 1개

국물 재료

• 물 3리터
• 굵은소금 6큰술
• 마늘 10쪽
• 생강 1톨
• 대추 4개
• 밤 5알

2. 재료 선택 및 손질 방법

배추 고르는 기준

백김치는 배추의 식감이 매우 중요해요. 속이 노랗고 단단한 겨울 배추를 선택해야 아삭함이 오래 유지돼요. 배추가 가볍거나 잎이 얇으면 절이는 과정에서 쉽게 물러질 수 있어요. 좋은 배추가 백김치 맛의 절반을 결정해요.

배추 손질 방법

배추는 반으로 가른 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어 흙과 이물질을 제거해 주세요. 겉잎이 너무 질기다면 한두 장만 떼어내고 사용하면 좋아요. 절이기 전 물기를 너무 많이 남기지 않는 것이 중요해요.

3. 배추 절이기

절임이 중요한 이유

배추 절임은 백김치의 식감과 보관성을 결정해요. 굵은소금을 배추 줄기 부분 위주로 골고루 뿌려 6시간 정도 절여 주세요. 중간에 한 번 뒤집어 주면 절임이 균일해져요. 덜 절이면 풋내가 나고 과하면 짜질 수 있어요.

4. 백김치 국물 만드는 방법

맑고 시원한 국물 비법

백김치 국물은 끓였다 완전히 식힌 물을 사용해야 해요. 여기에 굵은소금을 넣어 간을 맞추고 마늘과 생강은 면보에 싸서 넣어야 국물이 탁해지지 않아요. 배, 대추, 밤을 함께 넣으면 단맛과 깊이가 자연스럽게 살아나요.

5. 백김치 담그는 방법

백김치 맛있게 담는법(사진:만개의 레시피)

1) 절인 배추 헹구기

절인 배추는 흐르는 물에 2~3번 헹궈 겉의 소금기만 제거해 주세요. 너무 많이 헹구면 배추의 단맛까지 빠질 수 있어요. 헹군 후에는 1시간 정도 물기를 충분히 빼야 국물이 맑아져요.

2) 속재료 준비

무는 가늘게 채 썰고 쪽파는 4cm 길이로 썰어 주세요. 배는 채 썰어 단맛을 더해요. 모든 재료는 큼직하게 손질해야 국물이 탁해지지 않아요.

3) 배추 속 채우기

배추 잎 사이사이에 무와 쪽파, 배를 골고루 넣어 주세요. 너무 많이 넣으면 국물 맛이 흐려질 수 있어요. 적당량이 가장 좋아요.

4) 김치통에 담기

속을 채운 배추를 김치통에 차곡차곡 담고 준비한 국물을 부어 주세요. 배추가 완전히 잠기도록 해야 변질을 막을 수 있어요.

5) 실온 숙성

뚜껑을 덮고 실온에서 하루 정도 두면 발효가 시작돼요. 기온이 높으면 숙성이 빨라질 수 있으니 주의하세요.

6) 냉장 숙성

실온 숙성 후 냉장고로 옮겨 3~5일 숙성하면 가장 맛있는 상태가 돼요. 시간이 지날수록 맛이 더 깊어져요.

6. 보관법

아삭함 유지하는 방법

백김치는 항상 국물에 잠기게 관리해야 해요. 깨끗한 집게를 사용해 꺼내면 한 달 정도도 깔끔하게 즐길 수 있어요.

7. 요약표

항목	내용
절임 시간	약 6시간
숙성	실온 1일 냉장 3~5일
맛 특징	시원하고 깔끔함

8. 자주 묻는 질문

국물이 탁해져요

마늘과 생강을 바로 넣었거나 물이 끓이지 않은 상태였을 가능성이 커요.

싱거울 때는?

국물에 소금을 소량 추가해 간을 맞추면 돼요.

아이도 먹을 수 있나요

맵지 않아 아이 반찬으로도 좋아요.

9. 결론

백김치는 자극 없이 시원한 맛 덕분에 어떤 음식과도 잘 어울려요. 기본만 지키면 실패 없이 깔끔한 백김치를 만들 수 있어요.

이 글이 도움이 되셨다면 왼쪽 아래 공감(♥)버튼 눌러주시면 감사하겠습니다!

백김치 맛있게 담는법(사진:만개의 레시피)