시금치 된장국 끓이는법ㅣ황금레시피ㅣ효능ㅣ재료

부드럽고 향긋한 시금치된장국은 봄철 입맛을 깨워주는 영양만점 국이에요. 아침 한 그릇으로도 든든하게 즐길 수 있는레시피를 자세히 알려드릴게요 🥬🍲.

1. 🧺 재료 준비

🌿 주재료

• 시금치 1단 (약 250g).
• 두부 1/2모.
• 양파 1/2개.
• 대파 1대.
• 마늘 2쪽.
• 물 1.5L.

🥣 양념재료

• 된장 2큰술.
• 국간장 1큰술.
• 다진 마늘 1작은술.
• 들기름 1큰술.
• 소금 약간.
• 후춧가루 약간.

2. 🔪 재료선택 및 손질방법

✅ 시금치 손질

뿌리 끝의 붉은 부분이 싱싱한 것을 고르세요. 흙이 많으므로 뿌리 부분을 세로로 갈라 깨끗이 씻어야 합니다. 끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣고 30초간 데쳐 찬물에 헹궈 색을 살립니다. 너무 오래 데치면 질겨지고 향이 사라지니 꼭 시간 지켜주세요.

✅ 두부와 채소 손질

두부는 깍둑썰기하여 체에 받쳐 물기를 빼 주세요. 이렇게 하면 국물에 두부 부스러기가 퍼지지 않아 깔끔합니다. 양파는 채썰어 단맛을 내고, 대파는 어슷썰어 향과 색감을 더합니다. 마늘은 편으로 썰거나 다져서 준비합니다.

 

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3. 🍵 육수 만들기

🍖 깔끔한 멸치·다시마 육수 비율

냄비에 물 1.5L, 멸치 12마리, 다시마 1장을 넣고 중불에서 10분간 끓입니다. 끓기 직전 다시마를 건지고 멸치는 5분 더 끓여 우려낸 후 모두 건집니다. 체에 한 번 거르면 국물이 더 맑고 부드럽게 완성돼요. 된장국의 깊은 감칠맛은 바로 이 육수의 투명함에서 시작됩니다.

4. 🍳 만드는 방법

시금치 된장국 끓이는법(사진:만개의 레시피)

1) 들기름으로 향내기

냄비에 들기름 1큰술을 두르고 대파 흰 부분과 마늘을 중불에서 30초 볶아 향을 냅니다. 들기름의 고소한 향이 퍼질 때 양파를 넣어 함께 볶으면 은은한 단맛이 배어나와 국물 맛이 한층 깊어집니다. 이 과정을 생략하면 된장향이 강해지면서 구수한 밸런스가 깨집니다.

2) 된장 풀기

만든 육수에 된장 2큰술을 국물 한 국자로 미리 풀어 체에 걸러 넣습니다. 이렇게 하면 콩 입자가 걸러져 국물이 탁하지 않고 깔끔합니다. 너무 팔팔 끓이기 전에 넣어야 된장 향이 살아 있어요. 이후 다진 마늘 1작은술을 추가해 기본 향을 완성합니다.

3) 시금치 넣기

육수가 끓기 시작하면 데친 넣습니다. 너무 오래 끓이면 질겨지고 색이 탁해지니 2~3분만 끓이면 충분합니다. 시금치의 선명한 초록색과 부드러운 질감을 살리려면 이 타이밍을 지켜야 합니다. 국물이 맑고 향긋해지는 포인트예요.

4) 두부 넣기

두부를 넣고 2분 정도 끓여 부드럽게 데웁니다. 두부는 오래 끓이면 물컹해지고 모양이 부서지므로 살짝 끓이는 게 좋아요. 부드러운 식감이 유지되고 국물에도 자연스럽게 고소한 맛이 녹아듭니다.

5) 간 맞추기

국간장 1큰술로 간을 맞추고 소금으로 미세 조정합니다. 시금치 자체의 단맛이 있으니 너무 세게 간하지 마세요. 마지막에 후춧가루를 살짝 넣으면 구수함 속에 깔끔한 향이 더해져 완성도가 높아집니다.

6) 향 마무리

불을 끄기 직전 대파 초록 부분을 넣고 잠시 잔열로 익힙니다. 이렇게 하면 파의 향이 살아있고 국물에 초록빛이 감돕니다. 불을 껐을 때 들기름 반 작은술을 추가하면 마지막 향이 한층 고소하게 완성됩니다.

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5. 💡 추가 팁

• 데친 후 꼭 물기를 짜야 국물이 탁해지지 않습니다.
• 들기름은 처음과 마지막 두 번에 나눠 넣으면 향이 풍부해집니다.
• 된장은 체에 거르는 것이 핵심이에요. 텁텁함이 사라지고 깔끔한 맛이 납니다.
• 칼칼한 맛을 원한다면 청양고추를 어슷썰어 함께 넣으세요.

6. 🧊 보관법

✅ 냉장 보관

완전히 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 2일까지만 보관합니다. 오래 익으면 금방 질겨지고 색이 변할 수 있어요.

✅ 재가열 시

국물만 먼저 끓이고 시금치는 마지막에 넣어 살짝만 데우세요. 처음처럼 선명한 색과 부드러운 질감을 유지할 수 있습니다.

7. 🔋 칼로리 및 효능

✅ 칼로리

1인분 기준 약 130kcal로 가볍고 부담 없는 한 끼입니다. 다이어트 식단에도 잘 어울려요.

✅ 효능

시금치에는 철분과 엽산이 풍부해 빈혈 예방에 도움을 주고, 된장의 유산균이 장 건강을 돕습니다. 따뜻한 국물은 위를 부드럽게 보호해줍니다.

8. 🍚 함께하면 좋은 음식

✅ 찰떡궁합 반찬

김치, 두부조림, 멸치볶음과 함께 먹으면 밸런스가 완벽합니다. 담백한 국물에 짭조름한 반찬이 어우러져 입맛을 돋워요.

✅ 응용 메뉴

밥 한 공기와 함께 먹으면 훌륭한 아침식사가 되고, 국물에 보리밥을 말아 먹으면 구수한 된장비빔국으로 변신합니다.

9. 📋 요약표(만드는 방법 요약)

단계	내용	핵심 팁
1	들기름 향내기	대파·마늘을 먼저 볶기.
2	된장 풀기	체에 걸러 넣기.
3	시금치 넣기	2~3분만 끓이기.
4	두부 넣기	살짝만 데우기.
5	간 맞추기	국간장·소금으로 조절.
6	향 마무리	대파 초록·들기름 추가.

10. ❓ 자주 묻는 질문

Q. 시금치를 생으로 넣어도 되나요?

A. 가능합니다. 하지만 생으로 넣으면 풋내가 날 수 있으므로, 살짝 데쳐 헹구는 과정이 훨씬 깔끔한 맛을 줍니다.

Q. 국물이 너무 짜요.

A. 물 반 컵을 추가하고 1분간 끓인 후 간을 다시 맞추면 됩니다. 두부를 더 넣어도 짠맛이 완화됩니다.

Q. 시금치 대신 다른 채소로 대체할 수 있나요?

A. 청경채나 근대도 좋은 대체재입니다. 각각의 향은 다르지만 된장국과의 궁합이 아주 좋아요.

11. 🧾 결론

시금치된장국은 간단하지만 정성 가득한 집밥의 상징이에요. 시금치의 향긋함과 된장의 구수함이 만나 하루의 시작을 따뜻하게 만들어줍니다 😊.

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시금치 된장국 끓이는법(사진:만개의 레시피)