반응형 보관법5 무짠지 담그는법ㅣ황금레시피ㅣ쉽게 만드는법 무짠지는 오래 두고 먹을수록 깊은 맛이 살아나는 전통 저장 반찬이에요 😊 오늘은 무가 무르지 않고 곰팡이 없이 잘 숙성되는 이유까지 함께 자세히 알려드릴게요.1. 재료 준비 주재료무 5개굵은소금 약 1.5컵선택 재료항아리 또는 김치통면보 또는 깨끗한 천2. 무 선택 및 손질 방법무 고르는 기준무짠지는 단단하고 수분이 많은 겨울무가 가장 좋아요. 속이 꽉 차 있고 묵직한 무를 사용해야 절이는 동안 물러지지 않아요. 잔뿌리가 많거나 표면이 갈라진 무는 피하는 것이 좋아요. 무짠지의 성공은 무 선택에서 시작해요.손질 방법무는 껍질째 사용하는 것이 좋아요. 껍질 근처에 단맛과 향이 많이 남아 있어요. 흙만 깨끗이 씻어내고 물기를 완전히 말린 뒤 사용해야 해요. 물기가 남아 있으면 절이는 과정에서 곰팡이가 생길.. 2025. 12. 15. 무말랭이무침 황금레시피ㅣ만드는법ㅣ양념ㅣ유통기한ㅣ활용ㅣ보관법 쫄깃하면서도 매콤달콤한 밥도둑 반찬, 무말랭이무침 🥢😋. 씹을수록 감칠맛이 퍼지는 이 반찬, 황금비율 양념으로 오래 두고 먹어도 맛있게 만드는 비법을 알려드릴게요!1. 🧺 재료 준비 🌾 주재료무말랭이 300g쪽파 한 줌홍고추 1개 (선택)🌶️ 양념재료고춧가루 5큰술멸치액젓 3큰술다진 마늘 1.5큰술다진 생강 1작은술매실액 2큰술설탕 1큰술간장 2큰술식초 1큰술참기름 1큰술통깨 1큰술2. 🔪 재료선택 및 손질방법✅ 무말랭이 불리기무말랭이는 미지근한 물에 30분 정도 불려주세요. 완전히 물에 잠기도록 해야 쫀득하면서도 부드럽게 살아납니다. 너무 오래 불리면 질겨지고, 짧으면 뻣뻣하니 꼭 시간 조절이 필요해요.✅ 물기 제거불린 무말랭이는 손으로 꽉 짜서 물기를 최대한 제거합니다. 물기가 남아 있으면.. 2025. 11. 13. 생강청 만드는 법ㅣ황금레시피ㅣ효능ㅣ먹는법ㅣ보관법ㅣ숙성기간 겨울철 감기예방과 면역력 강화에 좋은 생강청 🍯🫖. 매일 한 숟가락씩 먹거나 따뜻한 차로 즐기면 속이 따뜻해지고 피로가 풀려요. 오늘은 집에서도 실패 없이 향긋하고 진하게 만드는 법을 알려드릴게요 😋.1. 🧺 재료 준비 🌾 주재료생강 1kg설탕 1kg (1:1 비율)꿀 2큰술 (선택)🥣 부재료소금 약간 (세척용)식초 약간 (세척용)유리병 (소독필수)2. 🔪 재료선택 및 손질방법✅ 생강 고르기겉이 매끈하고 흙이 적으며 단단한 생강을 고르세요. 쪼개보았을 때 속이 밝은 노란색이면 신선한 생강이에요. 물러 있거나 검은 반점이 있으면 오래된 생강이므로 피해야 합니다.✅ 세척하기생강은 흙이 많기 때문에 식초 한 큰술과 소금을 푼 물에 10분간 담근 후 솔로 문질러 세척하세요. 이렇게 하면 불순물이 제.. 2025. 11. 13. 김치만두속 만드는 방법ㅣ황금레시피ㅣ속재료ㅣ만들기 재료ㅣ보관ㅣ활용 칼칼하고 감칠맛 가득한 김치만두속 🥟🌶️. 김치의 깊은 맛과 두부의 부드러움이 어우러져 한입 먹으면 입안이 행복해져요. 오늘은 전통 방식으로 담백하고 매콤한 김치만두속 황금비율을 자세히 알려드릴게요 😋.1. 🧺 재료 준비 🌾 주재료신김치 300g돼지고기 다짐육 200g두부 1/2모 (150g)숙주 100g당면 50g부추 한 줌🥣 양념재료고춧가루 1큰술간장 1큰술참기름 1큰술다진 마늘 1큰술후추 약간소금 1/3작은술깨소금 1큰술2. 🥬 재료 손질 및 준비✅ 김치 준비신김치는 잘게 다진 뒤 물기를 꼭 짜주세요. 김치의 국물이 많으면 만두 속이 질어지고 피가 터질 수 있어요. 너무 신맛이 강하다면 설탕 1/2작은술을 섞으면 맛이 부드러워집니다.✅ 두부 물기 제거두부는 끓는 물에 1분 정도 데친 후.. 2025. 11. 13. 김장김치 맛있게 담는 법ㅣ황금레시피ㅣ보관법 김장김치는 겨울철 한국인의 대표 음식으로, 잘 담그면 한 해 동안 맛있게 먹을 수 있어요. 양념 비율뿐만 아니라 절임, 숙성, 손맛까지 모두 중요하답니다 🥬❄️.1. 🧺 재료 준비 🌾 주재료배추 10포기 (약 30kg)굵은소금 2컵 (절임용)물 6L무 3개 (약 2kg)쪽파 300g부추 300g🥣 양념재료고춧가루 7컵까나리액젓 3컵멸치액젓 2컵새우젓 1컵다진 마늘 3컵다진 생강 3큰술찹쌀풀 3컵배즙 2컵사과즙 1컵양파즙 1컵설탕 1/2컵통깨 약간2. 🔪 재료선택 및 손질방법✅ 배추 절이기배추를 반으로 갈라 굵은소금을 사이사이에 뿌린 뒤 소금물(물 6L + 소금 1컵)에 담가 8시간 절입니다. 절이는 중간에 위아래를 한 번 뒤집어야 간이 고르게 배어요. 절인 후 흐르는 물에 두 번 헹구고 체에 받.. 2025. 11. 12. 이전 1 다음 반응형
