사골 끓이는 방법ㅣ시간ㅣ황금레시피ㅣ효능ㅣ육수

집에서 깊고 진한 사골국 끓이는 법을 알고 싶다면 주목하세요 🍲🐮. 시간은 조금 걸리지만, 그만큼 깊은 맛과 영양이 살아있는 정성 가득한 사골국을 완성할 수 있습니다.

1. 🧺 재료 준비

사골 끓이는 방법(사진:만개의 레시피)

🥩 주재료

• 사골 3kg
• 물 약 6~7L
• 대파 1대
• 마늘 10쪽
• 생강 1조각

🍽️ 선택재료

• 양파 1개
• 소금 약간 (완성 후 간 맞추기용)

2. 🔪 재료선택 및 손질방법

✅ 사골 선택

사골은 기름이 너무 많지 않고 색이 하얀 것을 고르세요. 한우 사골이 가장 깊은 맛을 내며, 냉동 사골보다는 생사골이 국물 맛이 진합니다. 사골 중간의 골수 부분이 노르스름하고 냄새가 심하지 않은 것이 신선한 사골이에요.

✅ 사골 핏물 빼기

사골은 찬물에 6시간 이상 담가 핏물을 빼야 합니다. 중간에 2~3번 물을 갈아주면 누린내가 빠지고 국물이 맑아집니다. 이 과정을 생략하면 끓였을 때 비린내가 나고 맛이 탁해질 수 있어요.

✅ 야채 손질

대파는 큼직하게 자르고, 마늘은 껍질만 벗겨 통으로 넣습니다. 양파와 생강은 사골 비린내를 잡아주고 국물 맛을 부드럽게 만들어줍니다.

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3. 🍲 사골 끓이는 방법

사골 끓이는 방법(사진:만개의 레시피)

1) 끓이기 전 데치기

큰 냄비에 사골을 넣고 물을 자작하게 부은 뒤 센불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 5분만 데쳐주세요. 이 과정을 통해 불순물과 핏물이 제거되어 국물이 맑아지고 비린내가 사라집니다. 데친 뒤에는 찬물에 헹궈 깨끗하게 씻어둡니다.

2) 첫 끓임

깨끗하게 헹군 사골을 큰 냄비에 넣고 물 6L를 부어 센불에서 끓입니다. 물이 끓으면 중불로 줄이고 4~5시간 정도 은근하게 끓입니다. 중간에 물이 너무 줄면 끓는 물을 추가해 주세요. 이때 거품은 계속 걷어야 국물이 맑습니다.

3) 두 번째 끓임

첫 국물을 체에 걸러내고 남은 사골에 다시 물을 6L 정도 붓습니다. 다시 한 번 4시간 정도 끓이면 첫 국물보다 색은 연하지만 뽀얗게 우러납니다. 이렇게 2~3번 반복해서 끓여야 진하고 고소한 사골국이 완성돼요.

4) 불 조절

불은 중불에서 약불 사이로 유지해야 해요. 너무 센 불로 끓이면 국물이 탁해지고, 너무 약하면 깊은 맛이 나지 않습니다. 끓는 소리가 은은하게 들릴 정도가 적당합니다.

5) 마무리

완성된 사골국은 식힌 뒤 냉장 보관하면 윗부분에 하얀 기름층이 생깁니다. 그 부분을 걷어내면 깔끔한 국물이 됩니다. 먹을 때 간을 소금으로 맞추고 대파를 송송 썰어 넣으면 완성입니다.

6) 완성

하얗고 진한 국물이 우러나면 성공이에요. 국수, 떡국, 설렁탕 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 정성 들인 만큼 깊고 고소한 맛이 입안에 퍼져요 🍲.

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4. 💡 추가 팁

• 사골은 한 번에 2~3번 우려내면 가장 진한 맛이 납니다.
• 끓이는 중간에 물을 보충할 때는 반드시 끓는 물을 사용하세요.
• 소금 간은 먹기 직전에만 하세요. 오래 두면 짠맛이 강해집니다.
• 양파를 넣으면 단맛이 더해져 풍미가 깊어집니다.

5. 🧊 보관법

✅ 냉장 보관

사골국은 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장 보관 시 3~4일간 보관할 수 있습니다. 먹을 때마다 끓여서 드시면 고소한 맛이 유지돼요.

✅ 냉동 보관

한 번에 먹을 양씩 나누어 냉동하면 1개월까지 보관 가능합니다. 해동할 때는 냉장실에서 서서히 녹이거나 끓여서 바로 드세요.

6. 📋 사골 끓이는법 요약표

단계	시간	비고
핏물 빼기	6시간	물 자주 갈기
데치기	5분	불순물 제거
첫 끓임	5시간	진한 첫 국물
두 번째 끓임	4시간	뽀얀 국물 완성
보관	3일	냉장 기준

7. ❓ 자주 묻는 질문

Q. 사골국이 탁해요.

A. 데치기 과정을 생략하거나 너무 센 불에서 끓인 경우입니다. 약불로 오래 끓여야 뽀얀 국물이 나와요.

Q. 냄새가 심해요.

A. 핏물을 충분히 빼지 않거나 향신채를 넣지 않은 경우입니다. 마늘, 생강, 대파를 함께 넣으면 냄새가 잡힙니다.

Q. 사골국이 너무 기름져요.

A. 식힌 후 위에 뜬 기름을 걷어내면 깔끔하게 드실 수 있습니다. 기름층은 국물이 완전히 식은 후 제거하는 것이 좋습니다.

8. 🧾 결론

시간과 정성이 필요한 사골국, 하지만 그 깊은 맛은 그만한 가치가 있어요. 따뜻한 한 그릇으로 가족의 건강을 챙겨보세요 🐮🍲.

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사골 끓이는 방법(사진:만개의 레시피)