우렁 된장찌개 만드는법ㅣ황금레시피ㅣ끓이는법ㅣ칼로리

우렁된장찌개는 구수한 된장국에 쫄깃한 우렁살이 더해져 감칠맛이 폭발하는 최고의 밥도둑 찌개예요.

 

된장의 구수함과 우렁의 고소함이 어우러져 한입 먹을 때마다 입안이 행복해집니다. 오늘은 집에서도 식당처럼 깊고 진한 우렁된장찌개를 만드는 법을 알려드릴게요 🐚🍚.

1. 🧺 재료 준비

🌿 주재료

• 삶은 우렁살 150g
• 애호박 1/2개
• 양파 1/2개
• 감자 1개
• 두부 1/2모
• 대파 1대
• 청양고추 1개
• 홍고추 1개
• 멸치육수 2컵 (약 500ml)

🥣 양념재료

• 된장 2큰술
• 고추장 1/2큰술
• 고춧가루 1/2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 국간장 1큰술
• 참기름 1큰술
• 후춧가루 약간

2. 🔪 재료선택 및 손질방법

✅ 우렁 손질

우렁은 비린내 제거가 가장 중요합니다. 끓는 물에 맛술 한 큰술과 소금을 약간 넣고 2분간 데친 뒤 찬물에 헹궈주세요. 이 과정을 거치면 비린내 없이 쫄깃하고 고소한 식감이 살아납니다. 생우렁은 바로 넣지 말고 반드시 데쳐 사용해야 국물이 깔끔합니다.

✅ 채소 손질

애호박은 반달썰기, 양파는 굵게 썰어 단맛을 냅니다. 감자는 깍둑 썰고, 두부는 2cm 두께로 썰어 부서지지 않게 합니다. 청양고추와 홍고추는 어슷 썰어 마지막에 넣어 향과 색을 더해줍니다. 대파는 송송 썰어 마무리용으로 준비하세요.

애호박 찌개 황금레시피ㅣ끓이는법ㅣ재료

3. 🍯 양념장 만들기

🔥 깊고 구수한 된장 양념 비율

된장 2큰술, 고추장 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술을 섞어둡니다.

 

된장의 짠맛과 고추장의 단맛이 만나 밸런스가 좋아지고, 고춧가루가 칼칼한 맛을 더해줍니다. 양념장을 미리 섞어두면 간이 일정하게 퍼져 맛이 안정적입니다.

4. 🍳 만드는 방법

우렁 된장찌개 만드는법(사진:만개의 레시피)

1) 채소 볶기

냄비에 참기름 1큰술을 두르고 중불에서 감자, 양파, 애호박을 볶습니다. 채소가 살짝 투명해질 때까지 볶으면 단맛이 우러나 국물 맛이 깊어집니다. 이때 다진 마늘을 함께 넣어 향을 내면 더욱 풍미가 살아납니다.

2) 된장 양념장 넣기

채소가 반쯤 익으면 미리 만든 된장 양념장을 넣고 1분간 볶습니다. 기름에 된장이 볶이면서 텁텁함은 사라지고 구수한 향이 퍼집니다. 이 과정은 찌개의 기본 맛을 결정하므로 꼭 약불에서 천천히 볶아야 합니다.

3) 육수 넣고 끓이기

멸치육수 2컵을 넣고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄입니다. 거품을 걷고 감자가 익을 때까지 5분간 끓여주세요. 멸치육수를 사용하면 감칠맛이 풍부해지고 국물의 깊이가 달라집니다.

4) 우렁 넣기

감자가 거의 익으면 데친 우렁살을 넣습니다. 우렁은 너무 오래 끓이면 질겨지므로 3분 이내로만 끓이는 게 좋습니다. 된장의 구수함에 우렁의 고소한 맛이 어우러져 진한 풍미가 완성됩니다.

5) 두부와 고추 넣기

두부, 청양고추, 홍고추를 넣고 2분간 끓입니다. 두부는 너무 오래 끓이면 부서지므로 마지막 단계에 넣어야 합니다. 고추의 매운 향이 은은하게 퍼져 칼칼하면서도 담백한 맛이 납니다.

6) 마무리

불을 끄기 직전에 대파를 넣고 잔열로 익히세요. 들기름 몇 방울을 넣으면 구수한 향이 살아납니다. 그릇에 담고 통깨를 뿌려 따뜻하게 완성하세요.

순두부찌개 황금레시피ㅣ맛있게 끓이는법ㅣ양념장ㅣ칼로리

5. 💡 추가 팁

• 된장은 집된장과 시판된장을 섞으면 짠맛이 부드러워집니다.
• 멸치육수가 없을 경우 다시마육수를 사용해도 좋아요.
• 우렁을 처음부터 넣으면 질겨지니 반드시 마지막에 넣으세요.
• 칼칼한 맛을 원한다면 청양고추를 2개 넣어보세요.

6. 🧊 보관법

✅ 냉장 보관

식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 2일까지 신선하게 먹을 수 있습니다. 우렁이 들어가 있으니 가능한 한 빨리 드세요.

✅ 재가열 시

약불에서 천천히 끓이세요. 우렁은 데운다고 생각하고 살짝만 끓이면 질기지 않고 부드럽습니다.

7. 🔋 칼로리 및 효능

✅ 칼로리

1인분 기준 약 320kcal입니다. 단백질과 미네랄이 풍부해 포만감이 높고 영양 밸런스가 좋습니다.

✅ 효능

우렁은 아연과 단백질이 풍부해 면역력 강화에 좋습니다. 된장은 유익균이 많아 장 건강에 도움을 주고 피로 회복에도 효과적이에요.

8. 🍚 함께하면 좋은 음식

✅ 곁들이 반찬

계란말이, 시금치무침, 깻잎지와 함께 먹으면 짠맛과 담백함이 잘 어우러집니다.

✅ 응용 메뉴

남은 우렁된장찌개에 밥을 넣고 볶으면 ‘우렁된장볶음밥’으로 즐길 수 있습니다. 고추기름을 약간 두르면 풍미가 더욱 깊어집니다.

9. 📋 요약표(만드는 방법 요약)

단계	내용	핵심 팁
1	채소 볶기	참기름으로 향내기
2	된장양념 넣기	약불에서 1분 볶기
3	육수 넣기	거품 걷고 약불로 끓이기
4	우렁 넣기	3분만 끓이기
5	두부·고추 넣기	마지막에 넣어 식감 살리기
6	마무리	대파·들기름으로 향내기

10. ❓ 자주 묻는 질문

Q. 우렁 대신 다른 해산물을 써도 될까요

A. 바지락이나 재첩으로 대체해도 감칠맛이 좋습니다. 하지만 우렁만의 고소함은 따라오기 힘듭니다.

Q. 국물이 너무 짜요

A. 물을 조금 더 넣고 2분간 더 끓이면 간이 맞춰집니다.

Q. 더 깊은 맛을 내고 싶어요

A. 된장에 멸치다시액 1작은술을 넣어보세요. 감칠맛이 확 살아납니다.

11. 🧾 결론

우렁된장찌개는 구수한 된장과 쫄깃한 우렁의 조화가 훌륭한 건강식이에요. 한 그릇 먹으면 든든하고 속이 따뜻해지는 진짜 밥도둑 찌개랍니다 😊.

이 글이 도움이 되셨다면 왼쪽 아래 공감(♥)버튼 눌러주시면 감사하겠습니다!

우렁 된장찌개 만드는법(사진:만개의 레시피)