반응형 육수내는 방법1 김장김치 육수만드는법ㅣ황금레시피ㅣ재료 김장김치의 깊은 맛은 바로 육수에서 시작돼요. 육수는 김치 양념의 감칠맛을 높이고, 발효 중에도 풍미를 풍부하게 만들어주는 비밀 재료랍니다 🍲🥬.1. 🧺 재료 준비 🌾 기본 재료멸치 20마리다시마 2장 (약 10x10cm)양파 1개대파 1대무 1/2개마른 새우 한 줌물 2.5L🥣 선택 재료표고버섯 1개 (감칠맛 강화)마늘 5쪽생강 1조각2. 🔪 재료손질 및 준비✅ 멸치 손질멸치는 머리와 내장을 제거해 비린 맛을 줄입니다. 내장을 그대로 넣으면 김치에서 비린 향이 날 수 있으므로 반드시 손질해야 해요. 프라이팬에 살짝 볶아 수분을 날리면 감칠맛이 배가됩니다.✅ 다시마 손질다시마는 마른 행주로 가볍게 닦아 표면의 먼지를 제거합니다. 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으므로 10분 이상 끓이지 않도.. 2025. 11. 11. 이전 1 다음 반응형
