계란장조림 맛있게 하는법ㅣ황금레시피 짜지않고 맛있게

계란장조림은 간단해 보여도 삶는 시간과 조림 불 조절에 따라 맛 차이가 크게 나요 😊

 

잘 만들면 짜지 않으면서도 속까지 간이 배어 밥이 술술 들어가요. 왜 이렇게 해야 맛있는지 이유까지 차분하게 아주 자세히 알려드릴게요.

1. 재료 준비

계란장조림 맛있게 하는법(사진:만개의 레시피)

주재료

• 계란 10개
• 마늘 10알
• 청양고추 선택

조림장 재료

• 간장 반 컵
• 물 1컵
• 설탕 1큰술
• 맛술 2큰술
• 후추 약간

2. 계란 삶는 방법

삶는 시간이 중요한 이유

계란은 완숙으로 삶되 너무 오래 삶으면 노른자가 퍽퍽해져요. 물이 끓기 시작한 후 중불에서 8분 정도가 가장 좋아요. 삶은 뒤 바로 찬물에 담가야 껍질이 잘 벗겨지고 식감도 부드러워요.

3. 껍질 쉽게 까는 방법

찬물 사용 이유

삶은 계란을 바로 찬물에 담가 온도를 급격히 낮추면 껍질과 흰자 사이가 분리돼요. 이 과정을 거치면 흰자가 덜 벗겨지고 모양이 예쁘게 유지돼요.

4. 계란장조림 만드는 방법

계란장조림 맛있게 하는법(사진:만개의 레시피)

1) 조림장 끓이기

냄비에 간장 물 설탕 맛술을 넣고 먼저 끓여 주세요. 조림장을 먼저 끓여야 간장 날맛이 사라지고 깊은 맛이 생겨요.

2) 계란 넣기

조림장이 끓기 시작하면 껍질 벗긴 계란을 넣어 주세요. 이때 불은 중약불이 좋아요. 센 불은 계란 표면만 짜지게 만들어요.

3) 마늘과 고추 추가

마늘과 고추를 함께 넣어 주세요. 마늘은 감칠맛을 더해주고 고추는 느끼함을 잡아줘요.

4) 천천히 졸이기

중약불에서 15분 정도 천천히 졸여 주세요. 이 과정에서 계란을 한두 번만 굴려야 간이 고르게 배어요.

5) 불 조절

국물이 반 정도 남았을 때 불을 꺼 주세요. 너무 졸이면 짜지고 계란이 딱딱해질 수 있어요.

6) 식히기

불을 끈 뒤 식히면서 간이 더 배어요. 바로 먹는 것보다 잠시 두었다 먹으면 더 맛있어요.

5. 실패하지 않는 팁

짤 때

물이나 육수를 소량 추가해 한 번 더 데우면 간이 부드러워져요.

6. 보관법

냉장 보관

냉장 보관 시 4일 정도 맛있게 먹을 수 있어요. 국물에 잠기게 보관하는 것이 좋아요.

7. 요약표

단계	핵심 포인트	이유
삶기	8분	부드러운 노른자
조림	중약불	속까지 간
식힘	잠시 두기	맛 안정

8. 결론

계란장조림은 기본만 지켜도 실패 없는 국민 반찬이에요. 한 번 만들어 두면 며칠 든든해요.

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계란장조림 맛있게 하는법(사진:만개의 레시피)