김치전 맛있게 하는 법ㅣ바삭하게 만드는 방법

김치전은 바삭한 식감과 김치의 시원한 감칠맛이 어우러져 언제 먹어도 맛있는 국민 전 요리예요 😊

 

반죽 비율과 불 조절만 제대로 지키면 밀가루 냄새 없이 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 김치전을 만들 수 있어요. 오늘은 실패 없이 김치전 맛있게 부치는 방법을 이유까지 함께 아주 자세히 알려드릴게요.

1. 재료 준비

김치전 맛있게 하는 법(사진:만개의 레시피)

주재료

• 신김치 1컵
• 김치 국물 4큰술
• 부침가루 또는 밀가루 1컵
• 물 약 0.6컵
• 양파 4큰술
• 대파 약간

선택 재료

• 오징어 또는 돼지고기 약간
• 청양고추 1개
• 식용유 넉넉히

2. 재료 선택 및 손질 방법

1) 김치 선택 기준

김치전은 반드시 잘 익은 신김치를 사용하는 것이 좋아요. 신맛이 있어야 전을 부쳤을 때 느끼함을 잡아주고 감칠맛이 살아나요.

 

김치가 덜 익었을 경우에는 설탕을 소량 넣어 신맛을 보완할 수 있지만 깊은 맛은 덜해요. 김치전의 맛은 김치 숙성도가 좌우한다고 해도 과언이 아니에요.

2) 김치 손질 요령

김치는 너무 잘게 썰면 전이 퍼지고 식감이 없어져요. 1cm 정도로 썰어 김치의 씹는 맛을 살리는 것이 좋아요. 김치 국물은 꼭 필요하니 버리지 말고 따로 준비해 주세요. 김치 국물이 전 색과 풍미를 결정해 줘요.

3. 반죽 만드는 방법

바삭함 살리는 반죽 비율

부침가루와 물을 먼저 섞은 뒤 김치 국물을 넣어 농도를 맞춰 주세요. 반죽은 너무 되면 질기고 너무 묽으면 퍼져요.

 

숟가락으로 떨어뜨렸을 때 천천히 흐르는 정도가 좋아요. 여기에 김치와 채소를 섞어 주면 준비 완료예요. 반죽을 오래 저으면 글루텐이 생겨 바삭함이 줄어들어요.

4. 만드는 방법

김치전 맛있게 하는 법(사진:만개의 레시피)

1) 팬 충분히 예열하기

팬을 충분히 달군 뒤 기름을 넉넉히 둘러 주세요. 팬이 덜 달궈진 상태에서 반죽을 올리면 기름을 흡수해 눅눅해져요. 팬 예열은 바삭한 김치전의 시작이에요.

2) 반죽 얇게 펼치기

반죽을 국자로 떠서 팬에 올린 뒤 최대한 얇게 펼쳐 주세요. 두꺼우면 속은 질고 겉은 덜 바삭해져요. 얇게 펼칠수록 바삭한 식감이 살아나요.

3) 중불에서 기다리기

김치전은 자주 뒤집지 않는 것이 중요해요. 한 면이 충분히 익어 가장자리가 노릇해질 때까지 기다려 주세요. 성급하게 뒤집으면 찢어질 수 있어요. 기다림이 김치전 맛을 완성해요.

4) 뒤집어 바삭함 완성

뒤집은 뒤에는 팬 가장자리에 기름을 조금 더 둘러 주세요. 이렇게 하면 열이 골고루 전달돼 더 바삭해져요. 양면이 노릇하게 익으면 완성이에요.

5) 마지막 센 불 마무리

마지막에 잠깐 센 불로 올려 수분을 날려주면 더욱 바삭해져요. 단 너무 오래 두면 탈 수 있으니 주의하세요.

5. 추가 팁

더 맛있게 먹는 방법

식초와 간장을 섞은 초간장이나 막걸리와 함께 먹으면 궁합이 정말 좋아요. 치즈를 올려 구워도 색다른 맛을 즐길 수 있어요.

6. 보관법

바삭함 유지 요령

김치전은 바로 먹는 것이 가장 좋아요. 남은 경우 냉장 보관 후 팬에 다시 구워야 바삭함이 살아나요. 전자레인지는 식감을 떨어뜨릴 수 있어요.

7. 요약표

항목	내용
핵심 포인트	신김치 사용 얇게 부치기
불 조절	중불에서 충분히
식감	겉바속촉

8. 자주 묻는 질문

Q. 김치전이 눅눅해요

A. 팬 예열이 부족했거나 반죽이 너무 두꺼웠을 가능성이 커요.

Q. 밀가루 냄새가 나요

A. 반죽을 오래 섞었거나 불이 약했을 수 있어요.

Q. 바삭하게 유지하려면?

A. 얇게 부치고 마지막에 센 불로 수분을 날려 주세요.

9. 결론

김치전은 김치 숙성과 불 조절만 잘 지켜도 맛이 크게 달라져요. 바삭하고 감칠맛 가득한 김치전으로 집에서도 전집 분위기를 즐겨보세요.

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김치전 맛있게 하는 법(사진:만개의 레시피)