찹스테이크 황금레시피ㅣ소스 만들기ㅣ칼로리ㅣ재료

찹스테이크는 고기 굽기보다 소스 비율과 불 조절 타이밍이 맛을 좌우해요 😊

 

소스만 제대로 만들면 집에서도 레스토랑 같은 풍미가 나요. 왜 이렇게 해야 고기가 질기지 않고 소스가 잘 어우러지는지 아주 자세히 알려드릴게요.

1. 재료 준비

찹스테이크 황금레시피(사진:만개의 레시피)

주재료

• 소고기 등심 또는 부채살 400g
• 양파 1개
• 파프리카 2개
• 마늘 5알

찹스테이크 소스 재료

• 간장 3큰술
• 케찹 3큰술
• 굴소스 1큰술
• 설탕 1큰술
• 버터 20g
• 후추 약간

2. 고기 손질 방법

결 반대 방향으로 써는 이유

소고기는 반드시 결 반대 방향으로 썰어야 씹을 때 부드러워요. 결을 따라 썰면 익히는 동안 수분이 빠져 질겨질 수 있어요. 한 입 크기로 큼직하게 써는 것이 육즙을 살리는 포인트예요.

3. 소스 미리 만드는 이유

한 번에 넣어야 맛이 균일

소스는 미리 섞어 두어야 고기와 채소에 골고루 코팅돼요. 팬에서 바로 섞으면 간이 한쪽으로 쏠리고 타기 쉬워요. 버터는 마지막에 넣어야 풍미가 살아나요.

4. 찹스테이크 만드는 방법

찹스테이크 황금레시피(사진:만개의 레시피)

1) 팬 예열

팬을 센불에서 충분히 달군 뒤 식용유를 소량만 둘러 주세요. 팬이 뜨거워야 고기 겉면이 빠르게 익어 육즙이 빠져나가지 않아요.

2) 고기 굽기

고기를 한 번에 많이 넣지 말고 넓게 펼쳐 구워 주세요. 겉면이 갈색으로 변하면 바로 꺼내야 질기지 않아요.

3) 채소 볶기

같은 팬에 마늘과 채소를 볶아 주세요. 채소는 아삭함이 남아 있어야 고기와 식감 조화가 좋아요.

4) 고기 다시 넣기

구워 둔 고기를 팬에 다시 넣어 주세요. 이때 불은 중불이 좋아요.

5) 소스 넣기

미리 만들어 둔 소스를 한 번에 붓고 빠르게 섞어 주세요. 소스가 끓기 시작하면 바로 다음 단계로 넘어가야 타지 않아요.

6) 마무리

불을 끄고 버터를 넣어 섞어 주세요. 잔열에서 녹여야 향이 살아나요.

5. 실패하지 않는 팁

고기가 질길 때

너무 오래 익혔을 가능성이 커요. 고기는 겉면만 익히는 느낌으로 조리해 주세요.

6. 보관법

바로 섭취

찹스테이크는 바로 먹는 것이 가장 맛있어요. 보관 시 고기가 질겨질 수 있어요.

7. 요약표

단계	핵심 포인트	이유
고기	센불 빠르게	육즙 유지
소스	미리 준비	간 균일
버터	마지막	풍미 강화

8. 결론

찹스테이크는 소스와 타이밍만 지켜도 집에서 충분히 고급스럽게 즐길 수 있어요. 특별한 날 메뉴로도 좋아요.

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찹스테이크 황금레시피(사진:만개의 레시피)