떡국 맛있게 끓이는 법ㅣ황금레시피ㅣ칼로리ㅣ재료

떡국은 재료가 단순한 만큼 육수와 순서만 잘 지켜도 맛이 확 달라져요 😊 오늘은 국물은 맑고 깊게 떡은 퍼지지 않게 누구나 실패 없이 맛있는 떡국 끓이는 법을 왜 그렇게 해야 하는지까지 정말 자세히 알려드릴게요.

1. 재료 준비

떡국 맛있게 끓이는 법(사진:만개의 레시피)

주재료

• 떡국떡 300g
• 소고기 양지 또는 사태 150g
• 물 또는 육수 1.5리터
• 대파 1대
• 마늘 1큰술

양념 재료

• 국간장 1.5큰술
• 소금 약간
• 참기름 1큰술
• 후추 약간

2. 재료 선택 및 손질 방법

떡국떡 준비 이유

떡국떡은 반드시 찬물에 20분 정도 불려 전분을 제거해 주세요. 이 과정을 거치면 국물이 탁해지지 않고 떡이 서로 달라붙지 않아요. 전분 제거는 맑은 국물의 핵심이에요.

고기 선택 기준

양지나 사태는 오래 끓여도 질기지 않고 국물에 깊은 맛을 더해줘요. 기름기가 과하지 않아 떡국 특유의 깔끔함을 살릴 수 있어요.

3. 육수 준비 과정

고기 먼저 볶는 이유

참기름에 고기를 먼저 볶으면 잡내가 제거되고 국물에 고소한 풍미가 더해져요. 바로 물을 붓는 것보다 훨씬 깊은 맛이 나요.

4. 떡국 만드는 방법

떡국 맛있게 끓이는 법(사진:만개의 레시피)

1) 고기 볶기

냄비에 참기름을 두르고 중불에서 고기를 볶아 주세요. 고기 겉면이 익고 색이 변할 때까지 볶아야 누린내가 남지 않아요. 마늘을 함께 넣어 향을 충분히 내주는 것이 좋아요.

2) 물 붓고 끓이기

물을 붓고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 거품을 걷어 주세요. 이후 중불로 줄여 15분 정도 끓이면 고기 맛이 국물에 충분히 우러나요.

3) 기본 간 맞추기

국간장을 먼저 넣어 기본 간을 잡아 주세요. 소금은 마지막에 조절해야 짜지지 않아요. 국간장은 떡국 특유의 감칠맛을 살려줘요.

4) 떡 넣기

불린 떡국떡을 넣고 중불에서 끓여 주세요. 떡이 떠오르면 거의 익은 상태예요. 너무 오래 끓이면 떡이 퍼질 수 있어요.

5) 대파 넣기

대파는 마지막에 넣어 향만 살려 주세요. 오래 끓이면 파 향이 쓴맛으로 변할 수 있어요.

6) 마무리

후추를 약간 넣고 불을 끈 뒤 2~3분 두면 맛이 안정돼요. 필요하면 소금으로 마지막 간을 맞춰 주세요.

5. 고명 올리는 방법

완성도 높이기

김가루와 계란지단을 올리면 맛과 색감이 살아나요. 고명은 과하지 않게 올리는 것이 좋아요.

6. 보관법

퍼짐 방지

남은 떡국은 국물과 떡을 분리해 보관해야 떡이 퍼지지 않아요. 냉장 보관은 하루 이내가 좋아요.

7. 요약표

단계	핵심 포인트	이유
떡 불리기	전분 제거	국물 맑음
고기 볶기	참기름 사용	깊은 맛
떡 투입	마지막 단계	퍼짐 방지

8. 자주 묻는 질문

국물이 탁해요

떡을 불리지 않았거나 거품 제거가 부족했을 수 있어요.

떡이 퍼져요

너무 오래 끓였을 가능성이 커요.

국물이 싱거워요

국간장을 소량 추가해 조절하면 좋아요.

9. 결론

떡국은 순서와 불 조절만 지켜도 집에서 충분히 깊고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 기본에 충실한 떡국으로 든든한 한 끼를 즐겨보세요.

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떡국 맛있게 끓이는 법(사진:만개의 레시피)