겨울철 따뜻하게 속을 풀어주는 매생이굴국은 바다 향과 부드러운 식감이 어우러진 최고의 해장국이에요 🌊🥣. 굴의 감칠맛과 매생이의 고소한 향이 어우러져 밥 한 그릇이 뚝딱 없어집니다.
1. 🧺 재료 준비
🌾 주재료
- 매생이 100g
- 굴 200g
- 물 1.2L
- 두부 1/2모
- 대파 1대
- 국간장 1.5큰술
- 소금 약간
- 참기름 1작은술
🥣 양념재료
- 다진 마늘 1작은술
- 후추 약간
- 멸치·다시마 육수 1L
2. 🔪 재료선택 및 손질방법
✅ 매생이 손질
매생이는 염분과 미세한 모래가 섞여 있으니 2~3번 깨끗하게 헹궈주세요. 찬물에 가볍게 헹궈야 부드러운 식감이 유지됩니다. 뜨거운 물로 씻으면 향이 사라지니 주의해야 해요.
✅ 굴 손질
굴은 소금물에 2~3번 헹궈 불순물을 제거합니다. 굴 특유의 비린내는 체에 밭쳐 물기를 빼면 자연스럽게 줄어듭니다. 싱싱한 굴일수록 국물이 더 맑고 감칠맛이 깊어요.
✅ 두부 손질
두부는 1.5cm 크기의 주사위 모양으로 썰어주세요. 두부는 끓이기 직전에 넣어야 부서지지 않고 고소한 맛이 유지됩니다.
매생이 떡국 끓이는법ㅣ황금레시피ㅣ효능ㅣ칼로리
쌀쌀한 겨울날, 바다의 향과 따뜻한 떡국이 만나면 최고의 조합이죠 🌊🍚. 매생이 떡국은 부드러운 매생이와 쫄깃한 떡이 어우러져 영양도 맛도 가득한 별미예요.1. 🧺 재료 준비 🌾 주재료매
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3. 🍲 매생이굴국 끓이는 법
1) 육수 내기
냄비에 물 1.2L와 멸치 10마리, 다시마 1조각을 넣고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 멸치는 10분간 더 끓인 후 모두 제거합니다. 맑고 시원한 국물의 기본이에요.
2) 굴 넣기
육수가 끓기 시작하면 손질한 굴을 넣고 한소끔 끓입니다. 굴은 너무 오래 끓이면 질겨지므로 1분만 끓여주세요. 이때 생선 비린내가 나지 않도록 마늘 1작은술을 함께 넣습니다.
3) 매생이 넣기
굴이 익으면 불을 약하게 줄이고 매생이를 넣습니다. 매생이는 쉽게 풀어지기 때문에 젓가락으로 살살 저어가며 넣으세요. 5분 정도 끓이면 초록빛 매생이 국물이 완성됩니다.
4) 두부 넣기
두부를 넣고 3분 정도 더 끓입니다. 두부가 국물의 감칠맛을 머금어 부드러운 식감이 살아나요. 두부가 너무 오래 끓으면 부서지니 주의하세요.
5) 간 맞추기
국간장으로 기본 간을 하고, 모자라면 소금으로 조절합니다. 매생이의 염분과 굴의 짠맛이 섞이므로 간을 마지막에 맞추는 것이 좋아요. 후추를 살짝 뿌리면 비린내를 잡아줍니다.
6) 완성
마지막으로 참기름 1작은술을 넣어 향을 살립니다. 국물이 초록빛을 띠고 굴이 통통하게 올라오면 완성입니다. 밥 한 숟가락 말아먹으면 바다향이 입안 가득 퍼져요 🌊🍚.
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4. 💡 추가 팁
- 매생이는 너무 오래 끓이지 않아야 색이 선명하고 향이 좋아요.
- 굴은 끓는 육수에 넣어야 탁해지지 않습니다.
- 국물 맛을 더 깊게 하고 싶다면 새우젓 1작은술을 추가하세요.
- 매생이는 냉동보다 생매생이가 향이 훨씬 풍부합니다.
5. 🧊 보관법
✅ 냉장 보관
한 번 끓인 매생이국은 냉장 보관 시 2일 이내 드세요. 시간이 지나면 매생이의 향이 줄어듭니다.
✅ 냉동 보관
매생이와 굴을 따로 냉동해두면 필요할 때마다 끓일 수 있습니다. 육수만 따로 얼려 두면 간편하게 활용 가능해요.
6. 📋 매생이굴국 요약표
| 재료 | 양 | 비고 |
|---|---|---|
| 매생이 | 100g | 생매생이 사용 |
| 굴 | 200g | 소금물 세척 |
| 물 | 1.2L | 육수용 |
| 국간장 | 1.5큰술 | 간 맞추기용 |
| 두부 | 1/2모 | 주사위 모양 |
| 마늘 | 1작은술 | 비린내 제거 |
7. ❓ 자주 묻는 질문
Q. 매생이와 굴을 같이 넣으면 비리지 않나요?
A. 끓는 육수에 굴을 먼저 넣고 매생이를 나중에 넣으면 비린내가 나지 않습니다. 참기름 한 방울이 비린 향을 잡아줍니다.
Q. 다시마 육수 대신 멸치육수만 써도 될까요?
A. 가능합니다. 멸치육수만으로도 충분히 시원한 맛이 납니다. 단, 감칠맛을 위해 멸치를 살짝 볶아 사용하세요.
Q. 매생이를 너무 오래 끓였어요.
A. 매생이는 5분 이상 끓이지 마세요. 너무 오래 끓이면 향이 사라지고 질감이 거칠어집니다.
8. 🧾 결론
매생이굴국은 따뜻하고 부드러운 겨울 별미예요. 시원한 국물 한 그릇으로 속을 편안하게 녹여보세요 🌿🥣.
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