입맛이 없을 때 간단하게 만들 수 있는 간장국수! 🍜 짭조름하면서도 고소한 간장 양념이 면발에 착 감기는 간장국수 황금레시피를 소개할게요 😋.
1. 🧺 재료 준비
🌾 주재료
- 소면 2인분 (200g)
- 계란 1개
- 김가루 약간
- 쪽파 2대
- 깨소금 1큰술
🥣 양념재료
- 간장 2큰술
- 참기름 1큰술
- 설탕 1작은술
- 식초 1작은술
- 다진 마늘 1/2작은술
- 물 2큰술
2. 🔪 재료선택 및 손질방법
✅ 소면 준비
소면은 면끼리 달라붙지 않도록 넉넉한 물에서 삶아야 합니다. 물이 끓기 시작하면 소면을 넣고 3~4분간 삶은 후 찬물에 헹궈 전분기를 완전히 제거하세요. 이 과정을 제대로 하면 면이 쫄깃하고 퍼지지 않습니다.
✅ 계란 준비
간장국수에는 반숙 또는 완숙계란 모두 잘 어울려요. 계란을 7분간 삶으면 크리미한 반숙이 됩니다. 계란 노른자가 고소함을 더해주니 꼭 곁들이세요.
✅ 고명 손질
쪽파는 송송 썰고 김가루와 깨소금은 고소한 풍미를 위해 준비합니다. 색감도 살고 식감도 다양해져요. 원하면 청양고추를 조금 넣어 매콤하게 만들어도 좋아요.
비빔국수 황금레시피ㅣ양념장 만드는법ㅣ칼로리
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3. 🍜 간장국수 양념장 만들기
1) 기본 양념 섞기
작은 볼에 간장, 참기름, 설탕, 식초, 다진 마늘, 물을 넣고 잘 섞습니다. 이때 설탕이 잘 녹아야 간장 맛이 둔하지 않고 부드럽게 배어요. 식초는 감칠맛을 살려주고 느끼함을 잡아줍니다.
2) 맛 조절
간장을 너무 많이 넣으면 짜질 수 있으니 2큰술 정도로 시작하세요. 단맛을 좋아하면 설탕을 조금 더 넣고, 새콤한 맛을 원하면 식초를 추가하세요. 기본은 짭조름하고 고소한 밸런스가 중요합니다.
3) 숙성하기
양념장은 10분 정도 두면 마늘 향이 자연스럽게 배어 맛이 깊어집니다. 급하게 섞은 것보다 숙성된 양념이 훨씬 부드럽고 조화로워요.
4. 🍴 간장국수 만드는 방법
1) 면 삶기
끓는 물에 소면을 넣고 젓가락으로 저어가며 3~4분간 삶습니다. 끓어오르면 찬물 한 컵을 부어 온도를 낮춰 면발이 탱탱해지게 해주세요. 삶은 후에는 반드시 찬물로 여러 번 헹궈 전분기를 제거합니다.
2) 물기 제거
체에 받쳐 물기를 완전히 빼야 양념이 잘 스며듭니다. 물기가 남으면 양념이 희석되어 간이 싱거워질 수 있습니다. 면을 살짝 털어 물방울이 없도록 하세요.
3) 양념 넣고 버무리기
넓은 볼에 면을 담고 준비한 간장양념을 넣은 후 젓가락으로 가볍게 섞습니다. 양념이 고르게 섞이도록 위아래로 뒤집듯 버무리세요. 면이 뭉치지 않게 참기름을 한 바퀴 더 두르면 윤기가 납니다.
4) 고명 올리기
접시에 국수를 담고 위에 김가루, 송송 썬 쪽파, 깨소금, 계란을 올립니다. 색감도 예쁘고 맛도 훨씬 풍부해집니다. 매운맛을 좋아하면 청양고추나 고추기름을 약간 곁들이세요.
5) 완성
짭조름한 간장 향과 참기름의 고소함이 어우러진 간장국수 완성입니다. 간단하지만 입맛을 돋워주는 최고의 한 그릇이에요. 뜨거운 여름엔 차갑게, 겨울엔 따뜻하게 즐길 수 있습니다.
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5. 💡 추가 팁
- 간장을 진간장과 양조간장 1:1로 섞으면 맛이 부드러워요.
- 설탕 대신 매실청을 넣으면 감칠맛이 높아집니다.
- 양념장은 미리 만들어 냉장보관하면 3일까지 사용 가능합니다.
- 매운맛을 원하면 고추기름 1작은술을 추가하세요.
6. 🧊 보관법
✅ 양념장 보관
냉장고에 밀폐용기에 담아 3일까지 보관 가능합니다. 사용 전 잘 저어준 후 사용하세요.
✅ 삶은 면 보관
삶은 면은 가능한 한 바로 섭취하는 것이 좋습니다. 냉장 보관 시 하루를 넘기면 면이 퍼질 수 있습니다.
7. 📋 간장국수 황금비율 요약표
| 재료 | 양 | 비고 |
|---|---|---|
| 소면 | 200g | 2인분 기준 |
| 간장 | 2큰술 | 짠맛 조절 가능 |
| 참기름 | 1큰술 | 윤기용 |
| 설탕 | 1작은술 | 단맛 균형 |
| 식초 | 1작은술 | 감칠맛 추가 |
| 물 | 2큰술 | 농도 조절 |
8. ❓ 자주 묻는 질문
Q. 간장국수를 뜨겁게 먹을 수 있나요?
A. 가능합니다. 삶은 면을 헹구지 않고 뜨거운 상태에서 양념을 넣으면 따뜻한 간장국수가 됩니다.
Q. 면이 자꾸 퍼져요.
A. 면을 헹군 후 물기를 충분히 제거하지 않으면 양념이 희석되어 퍼질 수 있습니다. 찬물 헹굼 후 바로 체에 받쳐 물기를 빼세요.
Q. 더 고소하게 만들려면?
A. 볶은 참깨를 갈아 넣으면 고소함이 배가됩니다. 또는 간장 대신 간장+굴소스 1:0.5 비율로 사용해도 좋아요.
9. 🧾 결론
간장국수는 간단하지만 맛의 조화가 완벽한 한 그릇이에요. 이 황금비율로 누구나 맛있게 만들 수 있습니다 🍜😊.
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