잔치국수 맛있게 만드는법ㅣ양념장ㅣ육수만드는법

잔치국수는 재료는 단순하지만 육수와 순서에 따라 맛 차이가 크게 나는 음식이에요 😊 오늘은 잔치국수 맛있게 만드는법에 대하여 자세히 알려드리겠습니다.

1. 재료 준비

잔치국수 맛있게 만드는법(사진:만개의 레시피)

주재료

• 소면 2인분
• 애호박 3분의 1개
• 당근 약간
• 계란 1개
• 김가루 약간
• 대파 약간

육수 재료

• 멸치 10마리
• 다시마 1장
• 물 1.5리터

양념 재료

• 국간장 1큰술
• 소금 약간
• 참기름 약간

2. 재료 선택 및 손질 방법

멸치 손질 이유

멸치는 머리와 내장을 제거해야 쓴맛이 나지 않아요. 이 과정을 생략하면 국물이 탁해지고 뒷맛이 텁텁해져요. 손질된 멸치를 사용하는 것이 가장 좋아요.

채소 준비 요령

애호박과 당근은 아주 가늘게 채 썰어야 국수와 함께 먹기 좋아요. 두꺼우면 국수와 따로 놀아 식감이 어색해질 수 있어요.

3. 육수 만드는 방법

맑은 국물의 핵심

냄비에 물을 붓고 멸치와 다시마를 넣어 중불에서 끓여 주세요. 끓기 시작한 후 7분 정도 지나면 다시마는 먼저 건져내야 쓴맛이 나지 않아요. 멸치는 10분 내외로만 우려야 국물이 깔끔해요.

4. 잔치국수 만드는 방법

잔치국수 맛있게 만드는법(사진:만개의 레시피)

1) 고명 준비

애호박과 당근은 팬에 기름을 아주 약간만 두르고 소금 한 꼬집을 넣어 살짝 볶아 주세요. 센 불이 아닌 중불에서 짧게 볶아야 색감과 식감이 살아 있어요.

2) 계란지단 만들기

계란은 풀어서 체에 한 번 거르면 부드러운 지단이 돼요. 약불에서 천천히 부쳐 식힌 뒤 가늘게 채 썰어 주세요. 지단은 잔치국수의 고급스러운 마무리 역할을 해요.

3) 국물 간 맞추기

완성된 육수에 국간장을 먼저 넣어 기본 간을 맞춘 뒤 부족하면 소금으로 조절해 주세요. 국간장은 깊은 맛을 더해주고 소금은 깔끔한 마무리를 도와줘요.

4) 소면 삶기

소면은 물이 끓어 넘치려 할 때 찬물을 두 번 정도 부어가며 삶아 주세요. 이렇게 하면 면이 속까지 고르게 익고 퍼지지 않아요.

5) 면 헹구기

삶은 소면은 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거해야 국물이 탁해지지 않아요. 손으로 비비듯 씻어야 쫄깃함이 살아나요.

6) 담아내기

그릇에 면을 담고 뜨거운 육수를 부은 뒤 준비한 고명을 올려 주세요. 마지막에 김가루와 대파를 올리면 완성돼요.

5. 추가 팁

국물 더 시원하게

무 한 조각이나 양파를 육수에 함께 넣었다가 건지면 자연스러운 단맛이 더해져요.

6. 보관법

면과 국물 분리

남길 경우 면과 국물을 반드시 따로 보관해야 퍼지지 않아요. 육수만 냉장 보관하면 다음 날도 사용 가능해요.

7. 요약표

단계	핵심 포인트	이유
육수	다시마 먼저 제거	쓴맛 방지
면	찬물 헹굼	쫄깃함 유지
간	국간장 먼저	깊은 맛

8. 결론

잔치국수는 육수와 면 관리만 잘해도 집에서도 충분히 깔끔하고 시원하게 완성할 수 있어요. 부담 없이 즐기기 좋은 따뜻한 한 그릇이에요.

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잔치국수 맛있게 만드는법(사진:만개의 레시피)