반응형 부드럽게 하는법3 소고기장조림 맛있게 하는법ㅣ황금레시ㅣ부위ㅣ부드럽게 하는법 소고기장조림은 밥도둑이라는 말이 가장 잘 어울리는 간장 베이스의 대표 반찬이에요. 오늘은 질기지 않고 촉촉하게 만드는 소고기장조림 황금레시피를 아주 자세하게 알려드릴게요.1. 재료 준비 주재료소고기 장조림용(홍두깨·앞다리살) 600g메추리알 또는 삶은 계란 선택물 4컵대파 1대통마늘 6~8알생강 3조각양념재료진간장 8큰술물엿 또는 올리고당 3큰술설탕 1큰술맛술 3큰술후추 약간참기름 약간2. 재료선택 및 손질방법장조림용 고기 선택소고기 장조림은 결이 일정하고 지방이 많지 않은 부위를 고르는 것이 좋아요. 홍두깨살이나 앞다리살은 결이 곱고 지방이 적당히 있어 장시간 조림에도 부서지지 않으면서 촉촉함을 유지합니다. 국거리용 고기를 사용해도 되지만, 기름이 너무 많으면 졸임 과정에서 고기 맛보다 기름 맛이 강해.. 2025. 12. 8. 소고기장조림 맛있게 하는법ㅣ황금레시피ㅣ부위ㅣ부드럽게 하는법 짭조름하면서도 부드럽게 찢어지는 소고기장조림은 밥도둑 반찬으로 가장 사랑받는 메뉴 중 하나입니다. 오늘은 고기가 딱딱해지지 않도록 부드럽게 조리하는 방법부터 달걀을 넣어 더욱 풍성하게 만드는 비법까지 하나하나 자세히 알려드릴게요.1. 재료 준비 주재료소고기 장조림용(홍두깨살, 앞다리살 등) 400그램삶은 달걀 4개물 1리터대파 1대마늘 6쪽양념재료간장 8큰술설탕 3큰술맛술 2큰술올리고당 2큰술후추 약간참기름 약간2. 재료선택 및 손질방법소고기 고르기장조림용 소고기는 너무 지방이 많은 부위보다는 적당한 지방과 결이 있는 홍두깨살, 앞다리살을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이런 부위는 조리 후 결대로 찢기가 쉽고 건조하거나 퍽퍽해지는 현상이 덜합니다. 고기의 색이 짙고 탄력이 있는 것을 고르면 고기 본연의 .. 2025. 11. 24. 소갈비찜 황금레시피ㅣ맛있게 만드는 법ㅣ부드럽게하는법ㅣ양념 소갈비찜은 진한 감칠맛과 부드러운 식감, 고급스러운 풍미가 매력적인 명절 대표 메뉴입니다. 하지만 집에서 만들면 퍽퍽하거나 질겨지는 경우가 많아요. 오늘은 갈비 누린내 잡는 법, 연하게 만드는 법, 양념 비율까지 아주 자세한 황금레시피로 알려드릴게요.1. 재료 준비 주재료소갈비 1.5kg무 300g당근 1개대파 1대표고버섯 4개감자 2개양념재료간장 10큰술설탕 3큰술매실청 3큰술다진 마늘 2큰술다진 생강 0.5큰술참기름 1큰술맛술 4큰술후추 약간배즙 또는 사과즙 1컵2. 재료선택 및 손질방법소갈비 고르기소갈비찜은 **뼈 사이에 고기가 적당히 붙어 있고 지방이 균일하게 분포된 갈비**를 고르는 것이 중요합니다. 지방이 너무 많으면 기름기가 과해지고, 너무 적으면 퍽퍽해질 수 있어요. 뼈가 너무 굵거나 두꺼.. 2025. 11. 23. 이전 1 다음 반응형
