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주의사항170

김장김치 20kg 양념 비율ㅣ몇포기ㅣ황금레시피 김장철이 다가오면 가장 궁금한 것이 바로 양념 비율이에요. 20kg 김장김치의 양념 비율을 정확히 맞추면 짜지도, 싱겁지도 않은 완벽한 맛을 낼 수 있습니다 🥬🥢.1. 🧺 재료 준비 🌾 주재료절임배추 20kg (약 6~7포기)무 3개 (약 2kg)쪽파 200g부추 200g🥣 양념재료 (20kg 기준)고춧가루 5컵까나리액젓 2컵멸치액젓 1컵새우젓 1컵다진 마늘 2컵다진 생강 2큰술설탕 1/2컵찹쌀풀 2컵배즙 1컵사과즙 1컵양파즙 1컵통깨 약간2. 🔪 재료선택 및 손질방법✅ 절임배추 준비배추는 절임배추를 사용할 경우 물기를 충분히 빼주세요. 하루 전 절인 배추를 체에 받쳐 3시간 이상 물기를 제거해야 양념이 잘 스며듭니다. 물이 많으면 양념이 희석되고 맛이 덜해지므로 반드시 이 과정을 거쳐야 합니.. 2025. 11. 11.
김장김치 육수만드는법ㅣ황금레시피ㅣ재료 김장김치의 깊은 맛은 바로 육수에서 시작돼요. 육수는 김치 양념의 감칠맛을 높이고, 발효 중에도 풍미를 풍부하게 만들어주는 비밀 재료랍니다 🍲🥬.1. 🧺 재료 준비 🌾 기본 재료멸치 20마리다시마 2장 (약 10x10cm)양파 1개대파 1대무 1/2개마른 새우 한 줌물 2.5L🥣 선택 재료표고버섯 1개 (감칠맛 강화)마늘 5쪽생강 1조각2. 🔪 재료손질 및 준비✅ 멸치 손질멸치는 머리와 내장을 제거해 비린 맛을 줄입니다. 내장을 그대로 넣으면 김치에서 비린 향이 날 수 있으므로 반드시 손질해야 해요. 프라이팬에 살짝 볶아 수분을 날리면 감칠맛이 배가됩니다.✅ 다시마 손질다시마는 마른 행주로 가볍게 닦아 표면의 먼지를 제거합니다. 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으므로 10분 이상 끓이지 않도.. 2025. 11. 11.
우렁 된장찌개 만드는법ㅣ황금레시피ㅣ끓이는법ㅣ칼로리 우렁된장찌개는 구수한 된장국에 쫄깃한 우렁살이 더해져 감칠맛이 폭발하는 최고의 밥도둑 찌개예요. 된장의 구수함과 우렁의 고소함이 어우러져 한입 먹을 때마다 입안이 행복해집니다. 오늘은 집에서도 식당처럼 깊고 진한 우렁된장찌개를 만드는 법을 알려드릴게요 🐚🍚.1. 🧺 재료 준비 🌿 주재료삶은 우렁살 150g애호박 1/2개양파 1/2개감자 1개두부 1/2모대파 1대청양고추 1개홍고추 1개멸치육수 2컵 (약 500ml)🥣 양념재료된장 2큰술고추장 1/2큰술고춧가루 1/2큰술다진 마늘 1큰술국간장 1큰술참기름 1큰술후춧가루 약간2. 🔪 재료선택 및 손질방법✅ 우렁 손질우렁은 비린내 제거가 가장 중요합니다. 끓는 물에 맛술 한 큰술과 소금을 약간 넣고 2분간 데친 뒤 찬물에 헹궈주세요. 이 과정을 거치.. 2025. 11. 11.
비빔국수 황금레시피ㅣ양념장 만드는법ㅣ칼로리 매콤달콤 새콤한 양념이 탱글한 면발에 착 감기는 비빔국수 여름철 입맛이 없을 때 딱 좋은 별미죠 🍜 오늘은 집에서도 간단하게, 하지만 맛은 식당처럼 완벽한 비빔국수를 만들어볼게요!1. 🧺 재료 준비 🌿 주재료소면 2인분(약 200g)오이 1/2개당근 약간삶은 계란 1개상추 또는 양배추 약간(선택)🥣 양념재료고추장 3큰술고춧가루 1큰술식초 2큰술설탕 1.5큰술간장 1큰술다진 마늘 1작은술올리고당 1큰술참기름 1큰술통깨 약간2. 🔪 재료 선택 및 손질방법✅ 면 선택과 삶기 포인트비빔국수의 핵심은 탱글한 면발이에요. 너무 얇은 면은 양념이 과하게 배서 퍼질 수 있고, 너무 두꺼우면 양념이 겉돌아요. 보통 중간 굵기의 소면을 사용하는 것이 가장 좋아요. 끓는 물에는 소금 대신 식초 몇 방울을 넣으면 면.. 2025. 11. 11.
토마토 스파게티 만드는 방법ㅣ황금레시피ㅣ소스 만들기ㅣ칼로리 토마토스파게티는 새콤달콤한 토마토소스에 쫄깃한 면이 어우러진 전통 이탈리아 파스타예요. 입맛이 없을 때나 간단한 손님 초대 요리로도 손색이 없죠. 오늘은 레스토랑처럼 진하고 향긋한 토마토스파게티를 집에서도 쉽게 만드는 법을 알려드릴게요 🍅🍝.1. 🧺 재료 준비 🌿 주재료스파게티 면 150g방울토마토 10개 (또는 토마토 2개)양파 1/2개다진 마늘 1큰술올리브유 2큰술소금 약간후춧가루 약간🥣 양념재료토마토소스(또는 파스타소스) 1컵케첩 1큰술설탕 1작은술파마산 치즈가루 약간바질잎(건조 또는 생바질) 약간2. 🔪 재료선택 및 손질방법✅ 토마토 준비토마토는 너무 익은 것보다 단단하고 신선한 것을 선택하세요. 방울토마토를 사용하면 새콤달콤한 맛이 진하고, 일반 토마토는 국물에 풍미를 더합니다. 껍질.. 2025. 11. 11.
닭곰탕 만드는법ㅣ황금레시피ㅣ다대기ㅣ소스ㅣ칼로리ㅣ양념장 닭곰탕은 부드럽고 맑은 국물이 속을 따뜻하게 해주는 영양식이에요. 삼계탕보다 간단하지만 맛은 깊고 깔끔해서 사계절 내내 즐기기 좋습니다. 잡내 없이 맑고 고소한 닭곰탕 끓이는 방법을 자세히 알려드릴게요 🍗🥣.1. 🧺 재료 준비 🌿 주재료닭 한 마리 (1kg 내외, 삼계탕용 또는 영계).대파 2대.양파 1개.마늘 6쪽.생강 3쪽.물 3L.🥣 양념재료소금 약간.국간장 1큰술.후춧가루 약간.다진 파 약간 (고명용).참기름 1작은술.2. 🔪 재료선택 및 손질방법✅ 닭 손질과 누린내 제거닭은 기름기와 내장을 깨끗하게 제거하고 흐르는 물에 여러 번 헹궈주세요. 꼬리와 배 안쪽 노란 지방은 꼭 제거해야 국물이 맑아집니다. 소금을 살짝 문질러 세척하면 비린내가 줄고 육질이 단단해집니다. 물에 10분 정도 담.. 2025. 11. 11.
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