갈치조림 맛있게 하는 법ㅣ황금레시피ㅣ양념장ㅣ칼로리ㅣ재료

갈치조림은 비린내만 잘 잡아도 칼칼하고 깊은 국물 맛이 살아나요 😊

손질과 조림 순서를 놓치면 살이 부서지거나 비릴 수 있어요. 왜 이렇게 해야 맛있는지 이유까지 차분하게 아주 자세히 알려드릴게요.

1. 재료 준비

갈치조림 맛있게 하는 법(사진:만개의 레시피)

주재료

• 갈치 1마리
• 무 400g
• 대파 1대
• 양파 반 개
• 청양고추 선택

양념 재료

• 고춧가루 2큰술
• 고추장 1큰술
• 간장 4큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 설탕 1큰술
• 맛술 2큰술
• 후추 약간

2. 갈치 손질 방법

비린내 제거가 중요한 이유

갈치는 은빛 껍질에 비린내 성분이 남아 있을 수 있어요. 흐르는 물에 살짝 씻은 뒤 키친타월로 물기를 제거하고 맛술을 살짝 뿌려 두면 잡내가 줄어요. 너무 오래 씻으면 살이 풀어질 수 있어요.

3. 무를 먼저 사용하는 이유

국물 맛의 핵심

무는 갈치조림 국물의 단맛과 시원함을 책임져요. 냄비 바닥에 무를 먼저 깔아야 갈치가 타지 않고 국물도 깊어져요. 두툼하게 썰어야 오래 조려도 형태가 유지돼요.

4. 갈치조림 만드는 방법

갈치조림 맛있게 하는 법(사진:만개의 레시피)

1) 무 깔기

냄비 바닥에 무를 고르게 깔아 주세요. 이 단계가 갈치 살이 부서지는 것을 막아줘요.

2) 갈치 올리기

무 위에 갈치를 겹치지 않게 올려 주세요. 겹치면 익는 속도가 달라져요.

3) 양념 붓기

양념 재료를 미리 섞어 갈치 위에 골고루 부어 주세요. 미리 섞어야 간이 한쪽으로 쏠리지 않아요.

4) 물 추가

냄비 가장자리로 물 반 컵을 부어 주세요. 양념 위에 직접 붓지 않아야 타지 않아요.

5) 중불 조림

뚜껑을 덮고 중불에서 15분 정도 끓여 주세요. 중간에 한 번만 국물을 끼얹어야 살이 부서지지 않아요.

6) 마무리

양파 대파 고추를 넣고 5분 더 끓인 뒤 불을 끄고 후추를 약간 뿌려 주세요. 잔열에서 향이 살아나요.

5. 실패하지 않는 팁

비릴 때

손질이 부족했을 가능성이 커요. 다음에는 맛술을 살짝 더 사용해 주세요.

6. 보관법

냉장 숙성

하루 지나면 국물이 더 깊어져요. 냉장 보관 시 2일 이내 섭취가 좋아요.

7. 요약표

단계	핵심 포인트	이유
손질	물기 제거	비린내 감소
무	먼저 깔기	국물 깊이
조림	중불	살 보호

8. 결론

갈치조림은 손질과 순서만 지켜도 집에서 충분히 깊고 맛있게 만들 수 있어요. 밥과 함께 먹기 정말 좋아요.

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갈치조림 맛있게 하는 법(사진:만개의 레시피)