소고기무국 맛있게 하는법ㅣ끓이는 방법ㅣ황금레시피ㅣ칼로리ㅣ재료

소고기무국은 재료가 단순한 만큼 고기 볶는 순서와 무 익힘 정도가 국물 맛을 좌우해요 😊

 

제대로 끓이면 맑고 깊은 국물이 나와 속이 편안해져요. 왜 이렇게 해야 맛있는지 이유까지 차분하게 아주 자세히 알려드릴게요.

1. 재료 준비

소고기무국 맛있게 하는법(사진:만개의 레시피)

주재료

• 소고기 양지 200g
• 무 300g
• 대파 1대

양념 재료

• 국간장 1큰술
• 소금 약간
• 다진 마늘 1큰술
• 참기름 1큰술
• 후추 약간

2. 재료 손질 방법

고기와 무 크기 맞추는 이유

소고기는 결 반대 방향으로 썰어야 부드러워요. 무는 너무 얇지 않게 나박 썰어야 오래 끓여도 형태가 유지돼요. 크기가 비슷해야 익는 속도가 같아 국물 맛이 균일해져요.

3. 고기 볶기 과정

먼저 볶아야 하는 이유

냄비에 참기름을 두르고 소고기를 먼저 볶아 주세요. 고기를 볶아야 잡내가 사라지고 고소한 풍미가 국물에 배어요. 바로 물을 부으면 비린 맛이 날 수 있어요.

4. 소고기무국 만드는 방법

소고기무국 맛있게 하는법(사진:만개의 레시피)

1) 고기 볶기

중불에서 고기를 볶아 겉면이 회색으로 변할 때까지 익혀 주세요. 이 단계가 국물 맛의 기본이에요.

2) 무 넣기

무를 넣고 함께 볶아 주세요. 무에 고기 기름이 배어야 국물이 훨씬 깊어져요.

3) 물 붓기

무가 투명해지기 시작하면 물을 부어 주세요. 갑자기 센 불로 끓이지 말고 중불에서 시작하는 것이 좋아요.

4) 끓이기

끓기 시작하면 약불로 줄여 20분 정도 끓여 주세요. 천천히 끓여야 무가 속까지 부드러워져요.

5) 간 맞추기

국간장과 마늘을 넣어 간을 맞춰 주세요. 처음부터 간을 세게 하지 말고 마지막에 조절하는 것이 좋아요.

6) 마무리

대파와 후추를 넣고 한소끔 끓인 뒤 불을 꺼 주세요. 파는 마지막에 넣어야 향이 살아 있어요.

5. 실패하지 않는 팁

국물이 탁할 때

불이 너무 세거나 고기를 볶지 않고 바로 끓였을 가능성이 커요. 다음에는 반드시 볶는 과정을 거쳐 주세요.

6. 보관법

냉장 보관

냉장 보관 시 2일 정도가 가장 맛있어요. 데울 때는 약불이 좋아요.

7. 요약표

단계	핵심 포인트	이유
고기	먼저 볶기	잡내 제거
무	함께 볶기	국물 깊이
끓이기	약불	맑은 국물

8. 결론

소고기무국은 순서만 지켜도 집에서 충분히 맑고 깊게 끓일 수 있어요. 아침국으로도 정말 잘 어울려요.

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소고기무국 맛있게 하는법(사진:만개의 레시피)