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김장김치 풀 만들기ㅣ황금비율ㅣ농도 맞추는 팁 김장김치의 깊은 맛을 내는 비밀 재료는 바로 ‘풀’이에요 🍚💧. 풀은 양념이 배추에 고르게 묻고 감칠맛을 살려주는 핵심이죠. 오늘은 누구나 따라 할 수 있는 김장김치 풀 만드는 황금비율을 알려드릴게요 😋.1. 🧺 재료 준비 🌾 주재료찹쌀가루 1컵 (약 100g)물 5컵 (1L)🥣 선택재료밀가루 1큰술 (걸쭉한 농도 조절용)멸치육수 1컵 (감칠맛 강화용)천일염 약간2. 🍚 풀 재료 선택법✅ 찹쌀가루 선택김장용 풀에는 반드시 찹쌀가루를 사용하세요. 찹쌀은 점성이 높아 양념이 배추에 잘 달라붙게 도와줍니다. 멥쌀가루를 쓰면 풀의 점성이 약해 양념이 쉽게 떨어져요.✅ 물의 비율찹쌀가루:물 = 1:5 비율이 기본이에요. 너무 묽으면 김치가 물러지고, 너무 되면 양념이 뻑뻑해져요. 김장양념에 사용할 때.. 2025. 11. 15.
동치미 맛있게 담는법ㅣ쉽게 담그는법ㅣ황금레시피ㅣ재료 시원하고 아삭한 동치미 한 사발이면 속이 확 풀리죠 🥶🥬. 겨울철 입맛을 살려주는 동치미, 맑고 깔끔하게 맛있게 담그는 황금레시피를 알려드릴게요 😋.1. 🧺 재료 준비 🌾 주재료알타리무 (또는 통무) 2kg쪽파 한 줌홍고추 2개청양고추 2개생강 1조각마늘 10쪽🥣 절임재료굵은소금 1컵물 3L💧 국물재료물 3L소금 2큰술설탕 1큰술배즙 100ml (또는 배 반 개)찹쌀풀 3큰술 (선택)2. 🔪 재료선택 및 손질방법✅ 무 손질무는 깨끗이 씻고 껍질은 벗기지 않아야 아삭한 식감이 살아납니다. 중간 크기의 무는 반으로 자르고, 큰 무는 4등분하세요. 너무 작게 자르면 숙성 중 물러질 수 있습니다.✅ 고추·파 손질홍고추와 청양고추는 반 갈라 씨를 털고, 쪽파는 5cm 길이로 자릅니다. 고추는 색을 .. 2025. 11. 14.
알타리김치 맛있게 담는법황금레시피ㅣ양념 만들기 아삭하고 새콤한 맛으로 입맛을 돋워주는 알타리김치 🥕🥬. 톡 쏘는 시원함과 단짠한 감칠맛이 어우러진 황금레시피로 집에서도 맛있게 담그는 법을 알려드릴게요 😋.1. 🧺 재료 준비 🌾 주재료알타리무 5kg (총 20개 내외)쪽파 한 줌홍고추 2개🌶️ 양념재료고춧가루 1.5컵멸치액젓 1컵새우젓 3큰술찹쌀풀 1컵다진 마늘 5큰술다진 생강 1큰술매실액 3큰술설탕 2큰술배즙 1/2컵🥣 절임재료굵은소금 1컵물 2L2. 🔪 재료선택 및 손질방법✅ 알타리무 손질무는 잔털과 잎 끝을 다듬고 흙을 깨끗이 씻어주세요. 껍질은 벗기지 않아야 아삭한 식감이 살아납니다. 잎이 시들면 잘라내지 말고 함께 절여야 향과 맛이 풍부해집니다.✅ 채소 손질홍고추는 어슷 썰고, 쪽파는 4cm 길이로 자릅니다. 쪽파는 김치의 은은.. 2025. 11. 14.
김장김치 양념 황금레시피ㅣ만들기ㅣ비율 총정리 올해 김장, 실패 없이 깊고 진한 맛으로 담그고 싶다면 💡 지금부터 알려드릴 ‘김장김치 양념 황금레시피’만 따라 하세요! 배추 속까지 알맞게 베어드는 완벽한 비율로 알려드릴게요 🥬✨.1. 🧺 재료 준비 🌾 주재료절임배추 10kg무 2개 (약 1.5kg)쪽파 1줌미나리 한 줌 (선택)홍고추 2개 (색감용)🌶️ 양념재료고춧가루 3컵멸치액젓 1컵새우젓 1/2컵찹쌀풀 2컵다진 마늘 1컵다진 생강 2큰술설탕 3큰술매실액 1/2컵배즙 1컵양파즙 1컵🥣 찹쌀풀 재료물 2컵찹쌀가루 3큰술2. 🔪 재료선택 및 손질방법 ✅ 절임배추 준비절임배추는 하루 전에 꺼내 물기를 완전히 빼야 양념이 잘 배어요. 물이 많으면 양념이 묽어지고, 숙성 중 국물이 과하게 생깁니다. 바구니에 세워놓고 4~5시간 정도 두면 적당히.. 2025. 11. 14.
김장배추 절이는 법ㅣ시간ㅣ소금 농도 비율 김장김치의 첫 단계이자 맛을 좌우하는 핵심, 바로 배추 절이기예요 🥬💧. 배추를 제대로 절여야 양념이 잘 배고 아삭한 식감이 살아있죠. 오늘은 김장배추를 완벽하게 절이는 황금비율과 시간, 소금 사용법을 알려드릴게요 😋.1. 🧺 재료 준비 🌾 주재료배추 10포기 (약 20kg)굵은소금 2kg물 15L🥣 부재료커다란 통 또는 대야고무장갑, 뒤집개용 집게2. 🥬 배추 선택 및 세척방법✅ 배추 고르기겉잎이 연하고 속이 노란빛을 띤 단단한 배추를 고르세요. 너무 꽉 찬 배추는 절일 때 속까지 소금물이 잘 스며들지 않습니다. 김장용으로는 3~4kg 정도의 중간 크기 배추가 가장 적당합니다.✅ 세척하기겉잎은 먼지를 털고 배추를 세로로 반 갈라줍니다. 줄기 부분까지 칼집을 넣되 완전히 자르지 말고 끝을 살.. 2025. 11. 14.
사골 끓이는 방법ㅣ시간ㅣ황금레시피ㅣ효능ㅣ육수 집에서 깊고 진한 사골국 끓이는 법을 알고 싶다면 주목하세요 🍲🐮. 시간은 조금 걸리지만, 그만큼 깊은 맛과 영양이 살아있는 정성 가득한 사골국을 완성할 수 있습니다.1. 🧺 재료 준비 🥩 주재료사골 3kg물 약 6~7L대파 1대마늘 10쪽생강 1조각🍽️ 선택재료양파 1개소금 약간 (완성 후 간 맞추기용)2. 🔪 재료선택 및 손질방법✅ 사골 선택사골은 기름이 너무 많지 않고 색이 하얀 것을 고르세요. 한우 사골이 가장 깊은 맛을 내며, 냉동 사골보다는 생사골이 국물 맛이 진합니다. 사골 중간의 골수 부분이 노르스름하고 냄새가 심하지 않은 것이 신선한 사골이에요.✅ 사골 핏물 빼기사골은 찬물에 6시간 이상 담가 핏물을 빼야 합니다. 중간에 2~3번 물을 갈아주면 누린내가 빠지고 국물이 맑아집니다.. 2025. 11. 14.
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